Risotto geïnspireerd op Franse uiensoep
met orzo, gehakt, gruyère en sperziebonen- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Ei
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Lupine
In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zorgen ijzer en foliumzuur voor een energieker gevoel.
Ingredienten
25 gram
Geraspte gruyère DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Rundergehakt met Italiaanse kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Sperziebonen
5 gram
Verse krulpeterselie en tijm
0.16 stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme runderbouillon
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui en 25 ml bouillon per persoon toe en laat 6 - 8 minuten zachtjes koken.
- Houd 50 ml bouillon per persoon apart. Kook de orzo 4 minuten in de overige bouillon.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer ze. Voeg toe aan de orzo en kook in 6 - 8 minuten gaar.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Ris de blaadjes van de tijm hak fijn. Snijd de peterselie fijn en houd apart.
- Snijd de citroen in 6 partjes.
- Verhoog het vuur van de hapjespan naar middelhoog. Voeg het rundergehakt, de knoflook en de tijm toe. Meng goed en bak 3 minuten.
- Blus af met de witte balsamicoazijn. Voeg de honing, orzo en sperziebonen toe. Roer de helft van de gruyère erdoorheen.
- Voeg de achtergehouden bouillon naar smaak toe, tot de orzo de gewenste textuur heeft. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Strooi de overige gruyère erover.
- Garneer met de peterselie en serveer met de citroenpartjes.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.
