Bulgursalade met geitenkaas en harissa

Name: Bulgursalade met geitenkaas en harissa met geroosterde zoete aardappel en cherrytomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 150 gram Zoete aardappel; 10 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Ui; 100 gram Bulgur; 250 gram Rode cherrytomaten; 1 stuk(s) Mini-komkommer; 40 gram Rucola; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 bakje(s) Harissa; 90 gram Verse geitenkaas; 1 el Olijfolie; naar smaak Honing [of plantaardig alternatief]; ½ el Zwarte balsamicoazijn; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 240 ml Water; naar smaak Peper en zout

met geroosterde zoete aardappel en cherrytomaten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 268 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Zoete aardappel

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

50 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)

125 gram

Rode cherrytomaten

½ stuk(s)

Mini-komkommer

20 gram

Rucola

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ bakje(s)

Harissa

45 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

naar smaak

Honing [of plantaardig alternatief]

¼ el

Zwarte balsamicoazijn

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

120 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2260 kJ

Energie (kcal)540 kcal

Vetten21 g

waarvan verzadigd9.5 g

Koolhydraten61.7 g

waarvan suikers15.3 g

Vezels15 g

Eiwitten19.7 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Hapjespan

•Ovenschaal

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in plakken van ongeveer 1 cm dik.
Meng in een kleine kom de helft van de olijfolie met honing naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de zoete aardappel over de helft van een bakplaat met bakpapier en verdeel de dressing eroverheen. Rooster de zoete aardappel 18 - 20 minuten in de oven.

Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit de andere helft van de olijfolie in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, zwarte balsamicoazijn en het bouillonblokje toe en bak 3 - 4 minuten.
Voeg de bulgur en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng aan de kook en kook de bulgur 10 - 12 minuten op laag vuur. Laat daarna uitstomen zonder deksel.

Voeg de rode cherrytomaten toe aan een kleine ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de cherrytomaten de laatste 5 minuten mee in de oven met de zoete aardappel.
Snijd de komkommer in blokjes.
Roer de komkommer, de rucola, de Peruaanse kruidenmix en de Siciliaanse kruidenmix door de bulgur.

Verdeel de bulgursalade over diepe borden. Serveer de zoete aardappel en cherrytomaten erbovenop.
Besprenkel met de harissa. Verkruimel de geitenkaas eroverheen en garneer met de pompoenpitten.