Bloemkoolsteak met Mexicaanse salsa
met avocado, sinaasappel en zoete aardappelpureeCalorieën
:
608 kcalEiwit
:
12.9g eiwitDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
375 gram
Bloemkool
150 gram
Zoete aardappel
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Sinaasappel
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Rode ui
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Avocado
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Kom
•Hoge kom
•Staafmixer
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel.
- Snijd 2 plakken van 2 cm uit het midden van de bloemkool. Houd de stam van de bloemkool eraan, zodat de roosjes er niet af vallen. Bewaar de bloemkoolsteaks apart. Snijd de rest van de bloemkool in kleine roosjes.
- Was of schil de zoete aardappel en snijd in kleine stukken.
- Kook de zoete aardappel en bloemkoolroosjes, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Verhit per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 el roomboter in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bestrooi de bloemkoolsteak met peper en zout en leg, zodra de olie goed heet is, voorzichtig in de pan. Bak in 1 - 3 minuten per kant goudbruin.
- Verlaag het vuur, dek de pan af en laat de bloemkoolsteak nog 8 - 10 minuten garen. Keer halverwege om en bestrooi met 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon.
Weetje: Bloemkool is rijk aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor gezonde darmen.
3
- Snipper de ui. Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Hak de koriander fijn.
- Snijd met een scherp mes de schil en het witte vlies van de sinaasappel. Snijd de partjes vruchtvlees los van de vliezen, zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk met je mes tussenuit kan halen en snijd in blokjes.
- Meng in een kom de ui, avocado en sinaasappel met de helft van de koriander en breng op smaak met peper en zout.
- Pureer de zoete aardappel en bloemkool met 1/2 el roomboter per persoon in een hoge kom met een staafmixer. Breng op smaak met de overige Mexicaanse kruiden, peper en zout.
4
- Verdeel de puree over de borden en leg de bloemkoolsteak er half op.
- Serveer met de salsa en schep een deel over de bloemkoolsteaks.
- Serveer met de zure room.
