Lunchbox met pastasalade
2 porties | met snackgroenten, dip, appel en amandelen5.0(12)
Calorieën
:
1279 kcalEiwit
:
33.8g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
MakkelijkRecept
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Mosterd
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
*Exclusief lunchbox
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
/ Voor 2 personen
180 gram
Penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
30 gram
Zongedroogde tomaten
1 stuk(s)
Courgette
250 gram
Rode cherrytomaten
40 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Pinda's, Noten)
50 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Rucola en veldsla
2 stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Mini-komkommer
80 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
160 gram
Hummus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Mosterd)
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
•Pan
•Koekenpan
•Grote kom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta 10 - 12 minuten. Giet af en zet opzij om af te koelen.
- Snijd de courgette in kleine blokjes.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de courgette 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de helft van de cherrytomaten in kwarten.
- Snijd de zongedroogde tomaten grof en verkruimel de feta.
- Meng in een grote kom de pasta met de crème fraîche, pesto en balsamicoazijn. Voeg de rucola en veldsla, courgette, cherrytomaten, zongedroogde tomaten en feta toe en meng goed.
- Voeg de helft van de pastasalade toe aan de lunchbox.
3
- Halveer de komkommer en snijd vervolgens in reepjes.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in schijfjes.
4
- Voeg de appel en amandelen toe aan de lunchbox.
- Voeg de helft van de komkommer en de helft van de overige cherrytomaten toe aan de lunchbox. Eet ze als tussendoortje bij de hummus (zie Tip).
Tip: Je kunt ook twee lunchboxen tegelijk maken, zo ben je meteen klaar voor de volgende dag!
