Belgische klassieker: zalmfilet in bieslooksaus met zure room
met aardappelpuree, broccoli en gomasio
Calorieën
:
736 kcalEiwitten
:
31.5g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Sesamzaad
- Selderij
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
250 gram
Broccoli
5 gram
Verse bieslook
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
75 ml
Zoutarme vis- of groentebouillon
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Bloem
1 tl
Mosterd
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3078 kJ
Energie (kcal)736 kcal
Vetten41.1 g
waarvan verzadigd16.9 g
Koolhydraten58 g
waarvan suikers4.9 g
Vezels11.5 g
Eiwitten31.5 g
Cholesterol15 mg
Zout0.9 g
Trans Fat0.8 g
Potassium1582.6 mg
Calcium133.3 mg
Iron2.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in 2 pannen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook in de eerste pan de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en houd afgedekt apart.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Kook in de tweede pan de broccoli 5 - 7 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Bereid de bouillon.
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bieslook fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een steelpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook en sjalot 2 - 3 minuten.
- Roer de bloem erdoor en bak 1 - 2 minuten. Blus daarna af met de bouillon.
3
- Roer goed door met een garde en verlaag het vuur. Laat 5 - 10 minuten zachtjes inkoken.
- Haal de steelpan van het vuur, roer de zure room en de helft van de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen, een klontje roomboter en een scheutje melk met een aardappelstamper tot een puree.
- Roer de mosterd en overige bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai om en bak nog 1 - 2 minuten.
- Serveer alles op borden en schenk de saus erover.
- Garneer de broccoli met de gomasio-kruidenmix.
