Bao buns met pork belly en Aziatische-stijl zoete aardappelfriet
met spitskool en komkommer
Met dit recept tover je 321 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
225 gram
Zoete aardappel
¼ stuk(s)
Rode peper
120 gram
Sticky buikspek
(Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Soja, Tarwe, Selderij)
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Limoen
15 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
3 stuk(s)
Bao-broodje
(Bevat: Gluten, Tarwe)
50 gram
Gesneden spitskool
¼ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
¼ el
Bloem
1 el
[Zoutarme] sojasaus
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was de zoete aardappel en snijd in frieten
- Verdeel de zoete aardappelfriet over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje zonnebloemolie, het bloem en zout.
- Bak 20 - 25 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn. Schep halverwege om.
- Snijd 1/4 van de rode peper per persoon in ringetjes.
- Haal de speklappen uit de verpakking en schep de saus in een kleine kom. Snijd de speklap in plakken van 1 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de speklapstukjes samen met de rode peper 10 - 12 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd ondertussen de bosui in fijne ringetjes. Bewaar wat van het groene gedeelte ter garnering. Voeg de bosui toe aan de koekenpan en bak mee met de rest.
- Halveer de komkommer in de lengte, snijd in halve maantjes en voeg toe aan een saladekom.
- Snijd de verse peterselie en munt fijn. Voeg toe aan de saladekom samen met de sesamolie en sojasaus naar smaak.
- Snijd de wortel julienne en bewaar apart.
- Snijd de limoen in 4 partjes en pers 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom.
- Voeg de gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak), zoete Aziatische saus en zoet-pittige chilisaus toe aan de pan met de speklapstukjes en roer goed door. Voeg sojasaus toe naar smaak en laat op laag vuur koken tot serveren.
- Besprenkel de bao-broodjes met wat water. Leg de bao-broodjes in de oven naast de zoete aardappelfrieten en bak 4 - 5 minuten mee.
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de sojasaus en honing. Roer goed door en bewaar apart.
- Vul de bao-broodjes met wat van de mayonaise, de spitskool, speklapstukjes, wortel en komkommer.
- Verdeel de zoete-aardappelfrieten over een bord en schep de mayonaise erbovenop. Garneer de frieten met de bosui en zwarte sesamzaadjes.
- Serveer met de overige komkommersalade ernaast.
