"Bang bang" bloemkool met chilimayonaise
met knoflookrijst en knapperige groenten- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Sesamzaad
- Mosterd
- Ei
- Walnoten
- Hazelnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Dit recept is geïnspireerd op Bang Bang Chicken, een populair Chinees streetfoodgerecht - "bàng" betekent "stok" in het Mandarijns. Dit verwijst naar het keukengerei dat traditioneel wordt gebruikt om vlees malser te maken.
Ingredienten
1 zakje(s)
Zoet-pittige chilisaus
25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
100 gram
Bloemkoolroosjes
½ stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Jasmijnrijst
75 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Wortel
¼ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
1 zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten, Kan sporen van allergenen bevatten, Sesamzaad)
25 gram
Sriracha-mayo
(Bevat: Mosterd, Soja, Ei)
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
250 ml
Water voor de rijst
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een grote kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.
- Schep de helft van de chilimayonaise in een kleine kom en bewaar apart.
- Meng in een tweede grote kom de panko met een snuf zout en een klein scheutje olijfolie.
- Voeg de bloemkoolroosjes toe aan de grote kom met chilimayonaise. Meng goed, zodat dat ze rondom bedekt zijn.
- Giet ze daarna over in de kom met panko en meng, zodat ze rondom bedekt zijn.
- Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Gebruik eventueel 2 bakplaten.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan op laag vuur. Fruit de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg dan de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Haal daarna de pan van het vuur en laat nog 5 minuten nagaren in de pan.
- Giet de rijst af indien nodig en houd apart.
- Hak de spinazie grof en verwijder eventuele dikke steeltjes.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes. Snipper de ui.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de wortel in 4 - 6 minuten gaar.
- Voeg daarna de spinazie, ui en de sojasaus toe. Bak het geheel nog 2 minuten.
- Maak ondertussen het "bang bang"-sausje door de achtergehouden chilimayonaise te mengen met de wittewijnazijn.
- Verdeel de knoflookrijst over diepe borden.
- Verdeel de gebakken groenten eroverheen en leg de krokante bloemkool erbovenop.
- Serveer met het "bang bang"-sausje en de komkommer.
- Garneer met het sesamzaad.
