Aardpeer-courgettesoep met za'atar-platbrood
met geroosterde harissa-kikkererwten4.0(292)
Calorieën
:
734 kcalEiwitten
:
20.1g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Tarwe
- Sesamzaad
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
Za’atar is een groene kruidenmelange die heel populair is in het Midden-Oosten. Deze kruidige, frisse melange dankt zijn smaak aan ingrediënten als sumak en tijm.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Aardpeer
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
⅓ stuk(s)
Citroen
15 gram
Harissa
1 stuk(s)
Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Ras el hanout
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
250 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3073 kJ
Energie (kcal)734 kcal
Vetten34.2 g
waarvan verzadigd5.2 g
Koolhydraten75.5 g
waarvan suikers10.4 g
Vezels16.1 g
Eiwitten20.1 g
Zout2.8 g
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
•Vergiet
•Soeppan met deksel
•Ovenschaal
•Keukenpapier
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
•Staafmixer
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon. Spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken in een vergiet.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Was of schil de aardpeer en snijd in blokjes van 2 cm.
- Snijd de courgette in blokjes van 2 cm.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
2
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook, aardpeer en courgette toe en bak 4 - 5 minuten.
- Dep ondertussen de kikkererwten droog met keukenpapier.
- Meng de kikkererwten in een ovenschaal met de harissa en de ras el hanout. Roer goed door en bak 12 - 15 minuten in de oven.
3
- Voeg de bouillon toe aan de soeppan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat 10 - 15 minuten afgedekt zachtjes koken.
- Meng in een kleine kom de za'atar met 1 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met zout.
- Bestrijk 1 Libanees platbrood per persoon met de za'atarolie en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Bak de platbroden 2 - 3 minuten mee in de oven met de kikkererwten.
4
- Snijd de citroen in 6 partjes.
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de soep en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Verdeel de soep over diepe borden of soepkommen. Verdeel de kikkererwten over de kommen en garneer met 1 el labne per persoon.
- Snijd de platbroden in stukken. Serveer de platbroden en de overige citroenpartjes bij de soep.
