Aardappelröstis met geitenkaas en zureroomsaus
met salade met citroendressing en pompoenpitten- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Receptontwikkelaar Steffi: "In Noord-Amerika staan 'hash browns' regelmatig als ontbijt op tafel. Het woord 'hash' is afgeleid van het Franse 'hacher', wat hakken betekent. Gehakte aardappels dus! Aan deze versie hebben we geitenkaas toegevoegd, voor een extra bite."
Ingredienten
250 gram
Aardappelen
25 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Sjalot
150 gram
Mini-romatomaten
30 gram
Rucola en veldsla
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Aardappelkruidenmix
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Bloem
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] mayonaise
Benodigdheden
Instructies
- Rasp de aardappel en ui fijn en voeg toe aan een zeef.
- Duw met een lepel het overtollig vocht eruit.
- Voeg toe aan een grote kom. Voeg de bloem toe, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
- Rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg het aardappelmengsel toe en vorm 5 rösti's per persoon.
- Duw de rösti's zachtjes aan, maar niet helemaal plat.
- Dek de pan af en laat zonder roeren 3 - 4 minuten bakken, of tot de bodem goudbruin en licht krokant is (zie Tip).
- Verkruimel ondertussen de kaas.
- Keer de rösti's om. Strooi de kaas en de aardappelkruidenmix eroverheen.
- Bak, afgedekt, in 3 - 4 minuten krokant.
Tip: Bak de rösti's eventueel in delen of in meerdere pannen.
- Snijd de citroen in 6 partjes en snipper de sjalot fijn (zie Tip).
- Meng in een saladekom de sjalot met de extra vierge olijfolie, honing, mosterd en het sap van 1 citroenpartje per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Je serveert de sjalot rauw. Houd je hier niet van? Bak de sjalot apart met een scheutje olijfolie en voeg in stap 5 toe aan de zure room.
- Halveer de tomaten en voeg toe aan de saladekom.
- Voeg de sla toe en meng goed door.
- Garneer de salade met de pompoenpitten.
- Meng in een kleine kom de zure room met de mayonaise en de Peruaanse kruidenmix.
- Serveer de rösti's op borden met een toefje zure-roomsaus.
- Serveer de salade en de overige citroenpartjes ernaast.
