Zwarte spaghetti met zalm en broccolini
met citroenroomsaus en courgette4.5(14)
Calorieën
:
1085 kcalEiwit
:
44.9g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkPescotarisch
Allergenen:
- Vis
- Tarwe
- Weekdieren
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
Met dit recept tover je 273 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Citroen
120 gram
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
65 gram
Rode cherrytomaten
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
100 gram
Spaghetti nero di sepia
(Bevat: Tarwe, Weekdieren, Ei, Gluten)
100 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
6.25 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Rasp
•Schuimspaan
•Bakplaat met bakpapier
•Keukenpapier
•Hapjespan
•Diep bord
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan.
- Snijd de courgette in plakken van ongeveer 2 cm dik. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer eventueel de dikke stronken broccolini in de lengte.
- Was de citroen grondig en rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de helft van de citroen in 2 parten en de andere helft in halve plakken.
2
- Kook de broccolini 1 minuut in de pan met water.
- Haal de broccolini met een schuimspaan uit de pan. Bewaar het water voor de pasta.
3
- Dep de zalmfilet droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verdeel de courgette, cherrytomaten, broccolini en zalm over een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de citroenplakken en 1/3 van de knoflook over de zalm. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Rooster het geheel 12 - 15 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Wil je de zalm liever medium-rare? Doe de zalm dan 5 minuten korter in de oven.
4
- Verhit 1/2 el roomboter een hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de Italiaanse kruiden en de overige knoflook toe en bak 1 minuut.
- Voeg de slagroom en 1/4 bouillonblokje per persoon toe en roer goed door.
- Kook de saus 3 - 4 minuten.
5
- Kook de pasta 1 1/2 - 2 minuten in de pan. Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht en giet de rest af.
- Voeg de spaghetti, citroenrasp en het kookvocht toe aan de hapjespan.
- Rasp met een fijne rasp de helft van de parmigiano reggiano boven de hapjespan en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6
- Verdeel de romige pasta over diepe borden.
- Leg de zalm en gegrilde groenten ernaast.
- Rasp de overige parmigiano reggiano over het gerecht.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit over het gerecht.
