Zoete-aardappelstamppot met halloumi
met spinazie, cranberry's en pikante uienchutney
Met dit recept tover je 260 gram groenten per portie op je bord.
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
100 gram
Aardappelen
200 gram
Zoete aardappel
20 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
1 stuk(s)
Rode ui
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Uienchutney
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Spinazie
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
50 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Kleine kom
•Koekenpan
•Aardappelstamper
•Keukenpapier
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en zoete aardappelen en snijd in grove stukken.
- Kook beide soorten aardappelen 10 - 15 minuten op middelhoog vuur. Giet af en laat afgedekt staan.
- Wel de gedroogde cranberry's in een kleine kom met lauwwarm water.
2
- Snipper de ui.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en Peruaanse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Blus af met de balsamicoazijn en de aangegeven hoeveelheid water. Voeg de pikante uienchutney toe.
- Breng aan de kook en laat de jus tot serveren inkoken op middellaag vuur.
3
- Dep de halloumi droog met keukenpapier. Snijd de halloumi in dunne plakken.
- Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder olie op middelhoog vuur. Bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Houd warm op laag vuur.
- Giet de cranberry's af. Roer de cranberry's, jus en spinazie door de puree. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de aardappelstamppot over diepe borden.
- Leg de halloumi erbovenop.
