Zoete aardappel met spinazie en labne
met kikkererwten en gezouten amandelenLabne is een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt en heeft zijn naam te danken aan het Arabische woord voor yoghurt: laban.
Ingredienten
150 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Appel
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
100 gram
Spinazie
1 pak(ken)
Kikkererwten
⅔ zakje(s)
Ras el hanout
2.5 gram
Verse koriander
¼ stuk(s)
Citroen
10 gram
Gezouten amandelen
40 gram
Labne
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Préchauffez le four à 220 degrés. Pesez la patate douce et épluchez-la ou lavez-la bien. Coupez-la en tranches d’environ1 cm d’épaisseur et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez le tout 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Retirez le trognon de la pomme et coupez la chair en petits dés. Coupez le poivron rouge pointu en fines lanières et déchirez les épinards en petits morceaux. Rincez les pois chiches et égouttez-les dans la passoire.
Tip: Dit gerecht bevat veel belangrijke voedingsstoffen. De spinazie en labne zijn rijk aan calcium, in de kikkererwten en zoete aardappel zit veel ijzer en de rode puntpaprika zorgt voor veel vitamine E en C.
Dans la sauteuse, faites chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon, l’ail et le ras-el-hanout 2 à 3 minutes. Ajoutez éventuellement de l’huile si les épices accrochent. Ajoutez la pomme et le poivron pointu et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes. Salez et poivrez.
Ajoutez les pois chiches à la sauteuse et faites cuire 4 à 6 minutes de plus. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
Tip: Dit recept bevat meer dan 50% van de ADH vezels. Deze vezels zitten voornamelijk in de kikkererwten, maar ook in de zoete aardappel en de rest van de groenten.
Retirez la sauteuse du feu et incorporez les épinards. Salez et poivrez à nouveau. Coupez le citron en quartiers.
Servez la patate douce, versez les pois chiches et les légumes par-dessus, puis garnissez avec les amandes et la coriandre. Accompagnez le tout du lebné et des quartiers de citron.
