Zeebaarsfilet met kappertjes-citroenbotersaus
met rosevalaardappelen en luxe saladeCalorieën
:
959 kcalEiwit
:
39.9g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
Met dit recept tover je 308 gram groenten per persoon op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
250 gram
Vastkokende rode aardappelen
5 gram
Verse dille & bieslook
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Pijnboompitten
65 gram
Rode cherrytomaten
½ bosje(s)
Radijs
½ stuk(s)
Appel
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
120 gram
Zeebaarsfilet
(Bevat: Vis)
15 gram
Kappertjes
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Small Frying Pan
•Rasp
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Prik gaatjes in de aardappel met een vork.
- Leg de aardappel op een bord en zet vervolgens 8 - 12 minuten in de magnetron (900 - 1000W). Draai halverwege om (zie Tip).
- Haal de aardappels uit de magnetron, wikkel in aluminiumfolie en zet 10 minuten apart.
- Hak de dille en peterselie grof. Pers de knoflook.
Tip: Als je geen magnetron hebt kan je oven gebruiken. Snijd de aardappel dan in de lengte doormidden. Besprenkel met olijfolie en rooster 20 - 25 minuten in op 200 graden voorverwarmde oven.
2
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een kleine koekenpan en bak de sjalot 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de verse kruiden, knoflook en mayonaise in een hoge kom en mix met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Was en schil de citroen. Snijd de citroen in partjes.
3
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan houd apart.
- Halveer de cherrytomaten. Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in kwarten.
- Snijd de appel in blokjes.
- Rasp de Parmigiano Regianno fijn.
4
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde de pan die je voor de pijnboompitten op middelhoog vuur.
- Bak de vis op de huid 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Zet het vuur lager en bak de vis 1 minuut aan de andere kant.
- Voeg de kappertjes, citroenrasp en per persoon: 1/2 el roomboter en het sap van 1 citroenpartje.
- Bak nog 1 minuut en schep de citroenboter een paar keer over de vis. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Meng de rucola en veldsla met de balsamicoazijn, radijs, appel, cherrytomaten, de helft van de Parmigiano Reggiano en extra vierge olijfolie naar smaak een saladekom.
6
- Verdeel de aardappelen over de borden. Besprenkel de aardappelen met de kruidendressing en garneer met de sjalot.
- Serveer de salade in een serveerschaal en garneer met de pompoenpitolie, pijnboompitten en de overige kaas.
- Serveer de vis op een andere schaal en schenk de kappertjes-citroenbotersaus eroverheen. Serveer met de overige citroenpartjes.
