Zeebaars met geroosterde bloemkool-spinaziesalade
Met gebakken aardappelpartjes en botersaus- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Zeebaars heeft een fijne structuur en een milde, licht zoete smaak die goed bij de bloemkool in de winterse salade past. Door de bloemkool even te roosteren in de oven krijgt hij een nootachtige smaak.
Ingredienten
300 gram
Vastkokende aardappelen
150 gram
Bloemkool
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
60 gram
Babyspinazie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Zeebaarsfilet met huid
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
½ tl
Honing
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen (nicola) of was ze grondig en snijd in parten. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 30 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Haal na 20 minuten de deksel van de pan.
Weeg ondertussen de bloemkool af. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Verdeel de bloemkool over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met de overige olijfolie, breng op smaak met peper en zout en bak 20 – 25 minuten in de oven. Snijd ondertussen de tomaat in parten. Schep na 10 minuten de bloemkool om en voeg de tomaat toe.
Maak in een saladekom een dressing van de witte balsamicoazijn, honing en extra vierge olijfolie. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn.
Meng de babyspinazie met de dressing in de saladekom. Voeg de tomaat en bloemkool uit de oven toe en schep om.
Verhit de roomboter in de koekenpan op middelmatig vuur en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg de zeebaars toe en bak 3 – 4 minuten op het vel, draai om en bak nog 1 – 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de spinazie-bloemkoolsalade en gebakken aardappelen over de borden. Serveer met de zeebaars en de botersaus.
