Zalm met asperges in hollandaisesaus
met dragon-aardappelpuree en spinaziesalade4.0(268)
Calorieën
:
978 kcalEiwitten
:
34g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Vis
Speciaal ingrediënt in je box! Het seizoen is weer geopend: geniet van groene asperges, vers van eigen bodem.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
2.5 gram
Verse dragon
50 gram
Spinazie
125 gram
Groene asperges
50 gram
Hollandaisesaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Ui
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1.5 el
Olijfolie
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)4093 kJ
Energie (kcal)978 kcal
Vetten72.5 g
waarvan verzadigd19 g
Koolhydraten48.9 g
waarvan suikers9.5 g
Vezels8.6 g
Eiwitten34 g
Zout0.8 g
Potassium1575.8 mg
Calcium114.3 mg
Iron1.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten tot gaar zijn, giet daarna af en laat uitstomen.
- Verwijder de onderste 2 cm van de asperges. Leg de asperges op een bakplaat met bakpapier.
2
- Besprenkel de asperges met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Rooster 10 - 15 minuten in de oven, of tot beetgaar. Schep halverwege om.
- Snijd de dragon fijn.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met een flinke klont boter en een scheutje melk.
- Meng de dragon erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de ui in halve ringen. Dep de vis droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis op de huid en de ui 2 - 3 minuten.
- Zet het vuur lager, draai de vis om en bak nog 1 - 2 minuten.
- Haal alles uit de koekenpan en houd apart.
4
- Verhit de hollandaisesaus 2 - 3 minuten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Meng in een saladekom de spinazie met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree en de spinaziesalade.
- Leg de asperges, de ui en de vis erbovenop. Besprenkel met de hollandaisesaus.
