Wildzwijn-worstenbroodjes op z'n Vlaams

Name: Wildzwijn-worstenbroodjes op z'n Vlaams met een wortelsalade en appelmoes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 10 gram Verse krulpeterselie; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 15 gram Panko paneermeel; ½ roll(s) Bladerdeeg; 2 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Paarse wortel; 1 stuk(s) Wortel; 25 gram Mayonaise; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 tl Mosterd; 1 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 2 tl Extra vierge olijfolie

met een wortelsalade en appelmoes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Het vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Labels:

Familie

•Familie

Allergenen :

Tarwe

•Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

5 gram

Verse krulpeterselie

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

6.25 gram

Panko paneermeel

¼ roll(s)

Bladerdeeg

1 stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Paarse wortel

½ stuk(s)

Wortel

15 gram

Mayonaise

Zelf toevoegen

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 tl

Mosterd

½ tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)801 kcal

Energie (kJ)3351 kJ

Vetten49 g

waarvan verzadigd17 g

Koolhydraten60 g

waarvan suikers27 g

Vezels7.4 g

Eiwitten25 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Rasp

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Halveer het bladerdeeg in de lengte. Snipper de ui. Snijd de krulpeterselie fijn. Meng in een grote kom: de wildzwijnburger, de ui, de panko, de helft van de krulpeterselie en 1 tl mosterd per persoon. Breng op smaak met peper en zout en kneed goed door. Vorm 1 worst per persoon die even lang is als de strook bladerdeeg en leg de worst er in het midden op.

Vouw het bladerdeeg om de worst heen. Bestrijk het laatste randje met water zodat je het broodje goed dicht kunt plakken. Vouw ook de uiteinden dicht. Leg de worstenbroodjes met de naad naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Kerf het bladerdeeg kruislings in en breng op smaak met peper en zout. Bak 25 - 30 minuten in de oven of totdat het bladerdeeg goudbruin kleurt.

Tip: Zie je dat de broodjes niet gelijkmatig bruin worden? Zet de bakplaat dan halverwege omgedraaid terug in de oven.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Voeg de appel, 1 tl honing en 30 ml water per persoon toe aan een steelpan met deksel. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 – 14 minuten op laag vuur koken. Haal de pan van het vuur en prak de appel grof met een vork. Bewaar de appelmoes tot serveren met het deksel op de pan.

Rasp de wortel en de paarse wortel met een grove rasp.

Maak in een saladekom een dressing van de mayonaise en per persoon: 1 tl extra vierge olijfolie en 1 tl wittewijnazijn. Voeg naar smaak peper en zout toe en meng de geraspte wortel en de overige krulpeterselie door de dressing.