Noedels met kipgehakt en zwarte-bonensaus

Name: Noedels met kipgehakt en zwarte-bonensaus met courgette, paprika en cashewnoten
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 stuk(s) Sjalot; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Paprika; ½ stuk(s) Rode peper; 200 gram Kipgehakt met Oosterse kruiden; 50 gram Zwarte-bonenpasta; 10 ml Sojasaus; 10 gram Gemberpuree; 20 gram Cashewstukjes; 100 gram Mie noedels; 1 el Zonnebloemolie; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met courgette, paprika en cashewnoten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat courgette een zeer caloriearme groente is? Hij bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Perfect voor in dit caloriebewuste recept!

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen :

Soja

•Tarwe

•Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Paprika

¼ stuk(s)

Rode peper

100 gram

Kipgehakt met Oosterse kruiden

25 gram

Zwarte-bonenpasta

(Bevat: Soja, Tarwe)

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

5 gram

Gemberpuree

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

50 gram

Mie noedels

(Bevat: Tarwe)

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2514 kJ

Energie (kcal)601 kcal

Vetten18.1 g

waarvan verzadigd4.6 g

Koolhydraten72.3 g

waarvan suikers23.6 g

Vezels8.1 g

Eiwitten32.1 g

Zout3.8 g

Benodigdheden

•Pan

•Wok of hapjespan

Instructies

Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
Snijd de paprika in reepjes.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, de knoflook en het kipgehakt toe aan de wok of hapjespan en bak 2 minuten.
Voeg de courgette, paprikareepjes en 1/4 rode peper per persoon toe aan de wok of hapjespan en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de zwarte-bonenpasta, de sojasaus, de gemberpuree, de honing en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe en meng goed (zie Tip).

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus of laat achterwege. Je kunt eventueel na serveren nog sojasaus naar smaak toevoegen.

Kook ondertussen de noedels 3 - 4 minuten in de pan. Roer de noedels een paar keer goed door tijdens het koken.
Giet daarna af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
Meng de noedels, groenten en het kipgehakt goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

Verdeel de noedels over de borden.
Garneer met de cashewstukjes.

Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn 2 belangrijke mineralen voor het lichaam. Zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.