Noedels met kipgehakt en zwarte-bonensaus
met courgette, paprika en cashewnoten- Soja
- Tarwe
- Cashewnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat courgette een zeer caloriearme groente is? Hij bevat slechts 14 gram calorieën per 100 gram. Perfect voor in dit caloriebewuste recept!
Ingredienten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Paprika
¼ stuk(s)
Rode peper
100 gram
Kipgehakt met Oosterse kruiden
25 gram
Zwarte sojabonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
5 gram
Gemberpuree
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
50 gram
Mie noedels
(Bevat: Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels.
- Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, de knoflook en het kipgehakt toe aan de wok of hapjespan en bak 2 minuten.
- Voeg de courgette, paprikareepjes en 1/4 rode peper per persoon toe aan de wok of hapjespan en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de zwarte-bonenpasta, de sojasaus, de gemberpuree, de honing en de aangegeven hoeveelheid water voor saus toe en meng goed (zie Tip).
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus of laat achterwege. Je kunt eventueel na serveren nog sojasaus naar smaak toevoegen.
- Kook ondertussen de noedels 3 - 4 minuten in de pan. Roer de noedels een paar keer goed door tijdens het koken.
- Giet daarna af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
- Meng de noedels, groenten en het kipgehakt goed door elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.
- Verdeel de noedels over de borden.
- Garneer met de cashewstukjes.
Weetje: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn 2 belangrijke mineralen voor het lichaam. Zink ondersteunt onder andere je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor je energieniveau.
