Romige spinaziedahl met cashewnoten
met gouden rijst en komkommeryoghurt
4.1
(152)
Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?
Labels:
Veggie
•Source of fiber
Allergenen:
Cashewnoten
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
¾ tl
Gemalen kurkuma
35 gram
Rode splitlinzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Tomaat
½
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
100 gram
Spinazie
90 ml
Kokosmelk
10 gram
Cashewstukjes
(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Mini-komkommer
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
25 ml
Water
Benodigdheden
•Deksel
•Hapjespan of grote koekenpan
•Kom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in 2 pannen.
- Voeg de linzen toe aan 1 pan. Kook, afgedekt, 11 - 13 minuten op middelhoog vuur, of tot de linzen gaar zijn. Giet af en laat uitstomen.
- Kook de rijst 12 - 14 minuten in de andere pan.
- Voeg de kurkuma toe en kook nog 1 minuut. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Snijd de tomaat in blokjes.
- Voeg de tomaat, gemberpuree, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en tomatenpuree toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door en bak 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hoge kom. Voeg de helft van de spinazie toe en mix met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg de overige spinazie toe aan de pan en bak 1 minuut.
- Voeg de linzen, gemixte spinazie en de helft van de kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door. Laat 1 minuut sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en voeg toe aan een kom. Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst over borden en verdeel de spinaziedahl eroverheen.
- Besprenkel met de overige kokosmelk en serveer de komkommeryoghurt ernaast.
- Garneer met de cashewstukjes.
