Vegetarische schnitzel met Parmezaan-roomsaus
met Siciliaanse kruiden, broccoli en aardappelen
Wist je dat aardappelen meer vitaminen behouden als je ze met schil en al kookt? Daarnaast bespaart dit jou ook nog eens tijd, over een win-winsituatie gesproken!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Vegan schnitzel met cornflakes
(Bevat Tarwe, Gerst, Soja Kan bevatten Mosterd)
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Broccoli
50 gram
Kookroom
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] roomboter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de aardappelen.
- Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Breng ruim water aan de kook in een andere pan voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar. Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.
- Blus af met de kookroom en het achtergehouden kookvocht. Meng er de Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas doorheen.
- Breng aan de kook en kook de saus 3 - 5 minuten in (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten inkoken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.
- Verdeel de schnitzel, aardappelen en de broccoli over de borden.
- Garneer de broccoli met de overige kaas.
- Serveer de saus over de aardappelen en de schnitzel.
Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.
