topBanner
Vega chili met bulgur met kruidige specerijen

Vega chili met bulgur met kruidige specerijen

Lees meer

Eet je altijd vegetarisch of zo af en toe? Ook met een vegetarisch voedingspatroon kun je genieten van een chili. Leuk en weer eens wat anders! Chili con carne, een Mexicaanse klassieker die je vast wel kent. Maar je kunt hem ook vegetarisch maken - weer eens wat anders!

Labels:CaloriebewustInspiratieVeggie
Allergenen :Glutenbevattende granenSelderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadMoeilijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

120 gram

Volkoren bulgur

(BevatGlutenbevattende granen)

4 stuk(s)

Bleekselderij

(BevatSelderij)

400 gram

Snijbonen

1 blik(ken)

Kidneybonen

2 tl

Gemalen komijnzaad

2 tl

Paprikapoeder

1 blik(ken)

Tomatenpuree

Zelf toevoegen

300 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

1 tl

Sambal

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2151 kJ
Energie (kcal)514 kcal
Vetten10.0 g
waarvan verzadigd1.7 g
Koolhydraten72 g
waarvan suikers11.4 g
Vezels27 g
Eiwitten22 g
Zout2.5 g
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de bulgur. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

2

Voeg de bulgur toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 12- 15 minuten. Giet af en laat uitstomen.

3

Snijd ondertussen de bleekselderij en snijbonen in reepjes van 1 cm. Houd wat bleekselderij achter ter garnering. Laat de kidneybonen uitlekken en mix de bonen kort met een staafmixer tot een grove puree en bewaar apart.

4

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de ui, knoflook, de rode peper, het komijnpoeder en paprikapoeder 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de bleekselderij, snijbonen en 200 ml water per persoon toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en stoof, afgedekt, 10 – 12 minuten op middellaag vuur.

5

Voeg de kidneybonenpuree, tomatenpuree en sambal toe en breng al roerend tegen de kook aan. Voeg eventueel extra water toe om de chili te verdunnen. Breng op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de bulgur over de borden, serveer met de chili en garneer met de achtergehouden bleekselderij.