Varkensoester met zelfgemaakte jus
met peultjes en wortelpuree
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
75 gram
Peultjes
150 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten Selderij)
75 gram
Gesneden rode ui
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
2 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2565 kJ
Energie (kcal)613 kcal
Vetten28.2 g
waarvan verzadigd17.5 g
Koolhydraten56 g
waarvan suikers4.1 g
Vezels12.8 g
Eiwitten71.9 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Ovenschaal
•Pan
Instructies
1
- Haal de varkensoester uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Verwarm de oven voor op 160 graden en bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de groenten.
- Pers de knoflookf of snijd fijn. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Tip: Voor het beste resultaat haal je het vlees 30 tot 60 minuten voor het koken uit de koelkast. Hierdoor is het vlees op kamertemperatuur wanneer je het gaat bakken.
2
- Kook de aardappelen samen met de wortelschijfjes 15 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de varkensoester toe en bak 3 - 4 minuten, of tot het gelijkmatig bruin is.
- Voeg vervolgens de helft van de ui en knoflook toe aan de gekookte groenten.
3
- Leg de varkensoester in een ovenschaal. Bak de varkensoester
6 - 8 minuten in de oven. Haal uit de oven en snijd in plakjes. - Zet het vuur onder de koekenpan hoger en blus af met de bouillon en de zwarte balsamicoazijn. Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper.
- Laat 4 - 6 minuten koken, of tot het tot de helft van de jus is ingekookt.
- Roer vlak voor serveren 1 el roomboter per persoon door de jus
4
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de peultjes
4 - 6 minuten. Giet daarna af en spoel af onder koud water. - Stamp de wortel en aardappelen tot een gladde puree. Voeg indien nodig een scheutje van het achtergehouden kookvocht toe en breng op smaak met peper.
- Serveer de puree op borden en leg de varkensoester en peultjes erbovenop. Serveer met de jus.
