Tropische curry met garnalen, mango, kokos en limoen
met rijst, sugarsnaps, koriander en puntpaprika4.5(512)
Calorieën
:
702 kcalEiwitten
:
23.3g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Extra groente
Allergenen:
- Schaaldieren
- Selderij
- Mosterd
Nieuw ingrediënt in je box! Citroengras, gember en knoflook in één handige puree. Een aromatische smaakbom die je gerecht direct een diepe smaak geeft!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Witte langgraanrijst
50 gram
Sugarsnaps
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Mango
½ zakje(s)
Citroengras-, gember- en knoflookpuree
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Verse koriander
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
½ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
naar smaak
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2936 kJ
Energie (kcal)702 kcal
Vetten26.4 g
waarvan verzadigd15.3 g
Koolhydraten92.7 g
waarvan suikers23.6 g
Vezels7 g
Eiwitten23.3 g
Zout2.1 g
Trans Fat0.2 g
Potassium464.3 mg
Calcium56.3 mg
Iron1.4 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de citroengraspasta en het kerriepoeder 1 minuut.
2
- Voeg de garnalen toe aan de hapjespan en bak in 3 minuten gaar. Haal daarna uit de hapjespan en houd apart.
- Snijd de puntpaprika in reepjes en verwijder voorzichtig de harde uiteinden van de sugarsnaps. Bak beide 3 - 4 minuten in dezelfde hapjespan..
- Schil ondertussen de mango en snijd in blokjes.
- Pers de helft van de limoen uit. Snijd de overige limoen in partjes.
3
- Voeg de kokosmelk en wat sambal naar smaak toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Meng goed en kook nog 3 minuten.
- Voeg de mango en het limoensap toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
4
- Serveer de rijst op diepe borden met de curry ernaast.
- Garneer met de koriander. Serveer met de limoenpartjes.
