Tomaten-wortelsoep met spinazie-ricotta ravioli
met basilicum, peterselie en grana padano-vlokken- Ei
- Melk (inclusief lactose)
Verse ravioli van De Pastafabriek wordt dagelijks met liefde bereid - met speciaal Italiaans meel en een vulling van spinazie en ricotta.
Ingredienten
140 gram
Verse ravioli met spinazie en ricotta
4 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Wortel
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
½ stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon (zie Tip).
- Snijd de ui in ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne plakjes. Snijd de tomaat in partjes.
- Breng in een pan met deksel ruim water met een snuf zout aan de kook voor de pasta.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 150 ml kokend water per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de wortel en de tomaat toe en bak 4 minuten.
- Voeg de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 12 – 15 minuten op middellaag vuur.
Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C en E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!
- Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar en kook, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar.
- Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Haal de soeppan van het vuur als de wortel gaar is en voeg de helft van de verse kruiden toe. Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige verse kruiden grof.
- Verdeel de ravioli in diepe kommen en schenk hierover de soep.
- Garneer met de overige verse kruiden en grana padano-vlokken.
