Eendenborst met pittige rode curry en Thais basilicum
op rijst met broccolini, pinda's en limoenCalorieën
:
1014 kcalEiwit
:
39.5g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Met deze week eendenborst op het menu: vol van smaak, mals en een echt chefwaardig gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
120 gram
Eendenborst
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Rode ui
50 gram
Bimi broccoli
100 gram
Sperziebonen
5 gram
Thais basilicum
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Rode currypasta
125 ml
Kokosmelk
10 gram
Ongezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
175 ml
Water voor de rijst
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] ketjap manis
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng de aangegeven hoeveelheid water voor de rijst aan de kook in een pan.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Draai het vuur uit en laat staan tot serveren.
- Dep de eend droog met keukenpapier.
- Snijd met een scherp mes een ruitjespatroon in het oppervlak van de eend, maar snijd niet te diep. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Leg de eend op de huid in een koekenpan zonder olie. Draai het vuur naar middelmatig.
- Bak 7 - 9 minuten en laat het vet smelten, tot de huid knapperig en diep goudbruin is.
- Draai om en bak nog 2 - 4 minuten, zodat hij medium-rare wordt.
- Haal uit de koekenpan en laat tot serveren rusten onder aluminiumfolie.
3
- Halveer de broccolini in de lengte. Snijd eventuele dikkere stronken in kwarten.
- Verwijder de uiteinden van de sperziebonen. Zet beide onder een laagje water in een hapjespan.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 4 - 6 minuten koken. Giet af en leg terug in de hapjespan.
- Besprenkel met zonnebloemolie en bak 3 - 4 minuten op hoog vuur.
4
- Voeg de ketjap toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de gember en snijd of rasp fijn.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
5
- Verhit dezelfde koekenpan van de eend op middelhoog vuur. Bak de knoflook, gember, rode peper en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de currypasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk toe en kook nog 3 minuten.
- Snijd het Thaise basilicum fijn. Snijd de limoen in partjes.
6
- Knijp wat limoensap naar smaak uit boven de curry en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de eend in plakjes.
- Serveer de rijst en currysaus op diepe borden. Leg de groenten en de eend erop.
- Garneer met de pinda's en het Thaise basilicum. Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
