Tacoschelpen met bonen en mais
met cheddar en een frisse salade- Melk (inclusief lactose)
Wist je dat Cheddar ook een dorpje in Engeland is? De gelijknamige kaas is hier ontstaan, maar snel uitgegroeid tot een van de populairste kazen in de wereld!
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ pak(ken)
Zwarte bonen
140 gram
Mais in blik
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
30 gram
Veldsla
25 gram
Biologische zure room
1 pak(ken)
Tomatenblokjes
3 stuk(s)
Tacoschelpen
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Giet de bonen en de mais af, maar houd ze gescheiden van elkaar.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de komijn, knoflook, rode ui en de helft van de Midden-Oosterse kruiden toe en bak 2 - 3 minuten.
Meng in een kom de veldsla met per persoon: 2 el mais, 1 tl zure room, 1 el wittewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de bonen en de overige mais toe aan de wok of hapjespan en bak 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes en gesneden tomaat toe en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Dit gerecht is super vezelrijk! Het bevat 2/3 van de aanbeveling voor een hele dag. En dat in één gerecht. De helft hiervan komt uit de zwarte bonen. Je bent dus lekker lang verzadigd, helpt je darmflora gezond te blijven en je immuunsysteem sterk.
Verdeel ondertussen de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier, bestrooi met de rest van de Midden-Oosterse kruiden en verwarm 5 minuten in de oven (zie Tip).
Tip: Gebroken taco's? Breek ze in stukken en leg ze in een ovenschaal. Verdeel de overige Midden-Oosterse kruiden, het bonenmengsel, de overige zure room en cheddar erover en bak 5 minuten in de oven. Nu heb je een nachoschotel in plaats van gevulde taco's!
Serveer alles in schaaltjes op tafel zodat iedereen zelf naar smaak de taco's kan vullen (zie Tip). Garneer met de cheddar.
Tip: Zorg dat de bonenvulling nog goed warm is als je het serveert zodat de cheddar smelt.
