Zoete-aardappelsoep met kokosmelk

Name: Zoete-aardappelsoep met kokosmelk met garam masala, kidneybonen en limoen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: South American
Ingredients: 300 gram Zoete aardappel; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; 1 bosje(s) Bosui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Wortel; ½ stuk(s) Limoen; 1 pak(ken) Rode kidneybonen; ⅔ zakje(s) Garam masala; 400 ml Kokosmelk; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met knoflook en ui; 1 stuk(s) Tomaat; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Olijfolie; ½ tl Suiker; naar smaak Peper en zout

met garam masala, kidneybonen en limoen

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Verschillende regio's in India hebben hun eigen garam masala-mixen, waarbij gebruik wordt gemaakt van verschillende lokale kruiden en technieken. De mix die in dit recept wordt gebruikt bevat steranijs, karwijzaad, laurierblad en andere warme, aromatische kruiden.

Labels:

Plantaardig

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

150 gram

Zoete aardappel

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

½ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Wortel

¼ stuk(s)

Limoen

½ pak(ken)

Rode kidneybonen

⅓ zakje(s)

Garam masala

200 ml

Kokosmelk

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

1 stuk(s)

Tomaat

Zelf toevoegen

50 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Olijfolie

¼ tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3482 kJ

Energie (kcal)832 kcal

Vetten50 g

waarvan verzadigd32.4 g

Koolhydraten70.7 g

waarvan suikers33.4 g

Vezels19.9 g

Eiwitten18.7 g

Zout2.5 g

Potassium516.9 mg

Calcium70.2 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Soeppan met deksel

•Zeef

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
Was de zoete aardappel en wortel grondig. Snijd de zoete aardappel en wortel in blokjes van 1 cm.
Verdeel beide over een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met de helft van de tijm.
Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om, zodat de groenten rondom bedekt zijn. Rooster 15 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar wat van het groene gedeelte van de bosui apart ter garnering.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en bak de bosui 1 - 2 minuten.
Voeg de knoflook, suiker, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de overige tijm toe. Bak 30 seconden.

Snijd de tomaat in blokjes. Voeg de gesneden tomaat, de tomatenblokjes, de kokosmelk en de bouillon toe aan de soep. Meng goed.
Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat de soep, afgedekt, 7 - 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes. Laat de kidneybonen uitlekken in een vergiet.
Voeg de kidneybonen toe en kook 5 minuten verder.

Pers 1 limoenpartje per persoon uit boven een kleine kom.
Haal de soep van het vuur en roer de geroosterde zoete aardappel, de wortel en het limoensap erdoor.
Garneer de soep met de limoenrasp en de achtergehouden bosui.
Voeg extra limoensap naar smaak toe.