Smokey garnalen en chorizo met witte kaas
met gele rijst, frisse tomatensalsa en verse kruiden- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Special ingrediënt in je box! De gekleurde mini-Romatomaten zijn weer in het seizoen. De gele is iets milder, de rode lekker zoet en de oranje heerlijk fris!
Ingredienten
10 gram
Chipotle-pasta
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Bruine snelkookrijst
1.5 tl
Gemalen kurkuma
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Abrikozenchutney
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Gekleurde mini-romatomaten
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Bereid de bouillon in een pan.
- Voeg de rijst en de kurkuma toe aan de bouillon. Laat 10 minuten afgedekt koken.
- Haal de pan van het vuur en laat nog 10 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen alle paprika's in reepjes.
Weetje: De rijst in dit recept bevat B6 – deze voedingsstof helpt energie vrij te maken uit de voeding.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak alle paprika's met de Peruaanse kruidenmix 6 - 8 minuten.
- Snipper de ui.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo en de ui 3 - 4 minuten.
- Dep de garnalen ondertussen droog met keukenpapier.
- Voeg de garnalen en de chipotle-pasta (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de chorizo en bak nog 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.
- Zet het vuur uit en meng de abrikozenchutney erdoor.
- Verkruimel de kaas en snijd de verse kruiden fijn.
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in 6 partjes. Snijd de tomaten in kwarten.
- Meng een kom de tomaten met de verse kruiden en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op diepe borden met het garnalenmengsel ernaast.
- Schep de salsa erbovenop en garneer met de limoenrasp en de kaas.
