Biefstuk met zelfgemaakte chimichurri
met sperziebonen en gekruide aardappelpartjesCalorieën
:
730 kcalEiwit
:
52.2g eiwitBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Fibermaxxing
Allergenen:
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Steak
250 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
BBQ-rub
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Limoen
1 stuk(s)
Ui
150 gram
Sperziebonen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Kleine kom
•Hapjespan
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Keukenpapier
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Je kunt het beste de biefstuk een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen voor een malser resultaat.
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelen, afgedekt, 20 - 25 minuten. Haal na 10 minuten het deksel van de pan en voeg de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Snijd de verse bladpeterselie en koriander fijn.
- Maak in een kleine kom een chimichurri van de bladpeterselie, koriander, de helft van de knoflook en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Tip: Je kunt de chimichurri ook in een keukenmachine of blender maken.
3
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui, sperziebonen en de overige knoflook 10 - 12 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en eventueel zout.
- Leg, zodra de roomboter goed heet is, de biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de gesmolten roomboter uit de pan in een kleine kom.
Tip: Heb jij je biefstuk liever well-done? Bak het vlees dan 1 - 2 minuten langer per kant.
5
- Snijd de biefstuk in plakken.
Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.
6
- Verdeel de aardappelpartjes en sperziebonen met ui over de borden.
- Leg de biefstuk naast de groenten.
- Garneer de biefstuk met de chimichurri en serveer met 1 limoenpartje per persoon.
- Serveer de kleine kom met gesmolten roomboter ernaast.
