Biefstuk met zelfgemaakte chimichurri

• Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de limoen in 4 partjes.
• Snijd de verse bladpeterselie en koriander fijn.
• Maak in een kleine kom een chimichurri van de bladpeterselie, koriander, de helft van de knoflook en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en het sap van 1 limoenpartje (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Je kunt de chimichurri ook in een keukenmachine of blender maken. 

• Snijd de ui in halve ringen.
• Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui, sperziebonen en de overige knoflook 10 - 12 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. 
• Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met peper en eventueel zout.
• Leg, zodra de roomboter goed heet is, de biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie. Bewaar de gesmolten roomboter uit de pan in een kleine kom.

Tip: Heb jij je biefstuk liever well-done? Bak het vlees dan 1 - 2 minuten langer per kant.

• Snijd de biefstuk in plakken.

Weetje: Wist je dat verse sperziebonen voedingskundig als groenten worden beschouwd, terwijl het eigenlijk peulvruchten zijn? Dit komt door de lage hoeveelheid koolhydraten.