Singapore stijl kippendij met kruidige rijst
met komkommersalade, sesamzaadjes en knoflookspinazie- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Walnoten
- Hazelnoten
- Noten
- Macadamianoten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Pecannoten
- Amandelnoten
- Pinda's
- Pistachenoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Receptontwikkelaar Claudia: "Dit recept bracht me weer even terug naar de 'food courts' van Singapore! Het is geïnspireerd op 'Hainan rice'. Traditioneel wordt hierbij kip gepocheerd met allerlei specerijen, waardoor er een bouillon ontstaat. Vervolgens wordt daarin de rijst gegaard!"
Ingredienten
1 stuk(s)
Kippendij
75 gram
Jasmijnrijst
2.5 tl
Verse gember
20 gram
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
50 gram
Spinazie
½ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten, Kan sporen van allergenen bevatten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Vers citroengras
1 stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
200 ml
Zoutarme kippenbouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Zoutarme] sojasaus
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen.
- Snijd 2/3 van de gember in dunne schijfjes. Rasp of snijd het overige gedeelte fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de gemberschijfjes met het citroengras, de rijst en de helft van de knoflook 1 minuut.
- Voeg de kip en de bouillon toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 15 - 17 minuten zachtjes koken.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes en voeg toe aan een saladekom.
- Voeg de sesamzaadjes, sojasaus, wittewijnazijn en fijngesneden gember toe. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de koekenpan.
- Voeg de overige knoflook toe en bak 30 - 60 seconden.
- Haal de gemberschijfjes uit de rijst en gooi weg. Serveer alles in diepe borden.
- Serveer de spinazie en de komkommersalade ernaast.
- Besprenkel met de zoete Aziatische saus.
