Sesam-tempeh met udonnoedels in pittige kokos-korianderbouillon

Name: Sesam-tempeh met udonnoedels in pittige kokos-korianderbouillon met broccolini, paksoi en gekookt ei
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram Bimi broccoli; 2 stuk(s) Ei; 1 bosje(s) Bosui; 1 stuk(s) Paksoi; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 tl Verse gember; 20 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Vers citroengras; 1 stuk(s) Limoen; 180 ml Kokosmelk; 15 gram Gochujang; 20 ml Sesamolie; 1 zakje(s) Sesamzaad; 1 zakje(s) Zwart sesamzaad; 10 gram Kokosrasp; 220 gram Verse udonnoedels; ½ stuk(s) Rode peper; 30 gram Gefrituurde uitjes; 160 gram Tempehblokjes; ½ stuk(s) (Zoutarm) groentebouillonblokje; 300 ml Water voor saus; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak [Zoutarme] sojasaus

met broccolini, paksoi en gekookt ei

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 268gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Veggie

Allergenen :

•Sesamzaad

•Gluten

•Tarwe

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Bimi broccoli

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

½ bosje(s)

Bosui

½ stuk(s)

Paksoi

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 tl

Verse gember

10 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Vers citroengras

½ stuk(s)

Limoen

90 ml

Kokosmelk

7.5 gram

Gochujang

10 ml

Sesamolie

(Bevat: Sesamzaad)

½ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

½ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

5 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

110 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Gluten, Tarwe)

¼ stuk(s)

Rode peper

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

80 gram

Tempehblokjes

(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

(Zoutarm) groentebouillonblokje

200 ml

Water voor saus

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

[Zoutarme] sojasaus

Voedingswaarden

Energie (kJ)4069 kJ

Energie (kcal)972 kcal

Vetten61.4 g

waarvan verzadigd25.5 g

Koolhydraten61.3 g

waarvan suikers16.3 g

Vezels10 g

Eiwitten39.7 g

Zout2.2 g

Benodigdheden

•Pan

•Schuimspaan

Instructies

Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de broccolini 2 - 3 minuten. Haal de broccolini uit de pan met een schuimspaan en spoel af onder koud water.
Kook de eieren 5 - 7 minuten in het water van de broccolini. Giet af en spoel de eieren onder koud water.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Bewaar de ene helft van het groene gedeelte voor de kokosbouillon en de andere helft ter garnering.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en laat de stelen en bladeren heel.
Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd in grove stukken.
Haal de korianderblaadjes van de steeltjes en houd de blaadjes heel. Snijd de koriandersteeltjes fijn.
Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen. Was en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd in partjes.

Voeg de kokosmelk, de helft van de knoflook, gember, koriandersteeltjes, citroengrasstengels, gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) het groene gedeelte van de bosui, het water en het bouillonblokje toe aan dezelfde pan.
Breng de bouillon aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken.

Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het witte gedeelte van de bosui. Voeg de rest van de knoflook toe samen met de paksoi en broccolini en bak 4 - 6 minuten. Breng op smaak met sojasaus.
Verhit de zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tempehblokjes toe en bak 4 - 5 minuten.
Voeg beide soorten sesamzaadjes samen met de kokosrasp toe aan de tempehblokjes om deze te bedekken. Bak 1 - 2 minuten, of tot krokant.

Haal alle smaakmakers uit de bouillon.
Voeg de udonnoedels toe aan de soep en laat 1 - 2 minuten zachtjes koken.
Voeg de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de soep.
Pel de eieren en halveer ze. Snijd de rode peper in ringetjes.

Serveer de broccolini en paksoi over een bord en garneer met de gefrituurde uitjes.
Serveer de udonnoedels en soep in diepe borden.
Verdeel de crispy tempehblokjes over de noedels samen met het ei.
Garneer de soep met de korianderblaadjes, rode peper en de overige bosui. Serveer met de overgebleven limoenpartjes.