Sesam-tempeh met udonnoedels in pittige kokos-korianderbouillon
met broccolini, paksoi en gekookt ei
Met dit recept tover je 268gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Bimi broccoli
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ bosje(s)
Bosui
½ stuk(s)
Paksoi
1 stuk(s)
Knoflookteen
2.5 tl
Verse gember
10 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Vers citroengras
½ stuk(s)
Limoen
90 ml
Kokosmelk
7.5 gram
Gochujang
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
½ zakje(s)
Zwart sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
5 gram
Kokosrasp
(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
110 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Gluten, Tarwe)
¼ stuk(s)
Rode peper
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad, Gluten)
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Gluten, Soja, Tarwe)
Zelf toevoegen
¼ stuk(s)
(Zoutarm) groentebouillonblokje
200 ml
Water voor saus
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
Benodigdheden
Instructies
- Breng een pan met ruim water aan de kook en kook de broccolini 2 - 3 minuten. Haal de broccolini uit de pan met een schuimspaan en spoel af onder koud water.
- Kook de eieren 5 - 7 minuten in het water van de broccolini. Giet af en spoel de eieren onder koud water.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Bewaar de ene helft van het groene gedeelte voor de kokosbouillon en de andere helft ter garnering.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en laat de stelen en bladeren heel.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de gember en snijd in grove stukken.
- Haal de korianderblaadjes van de steeltjes en houd de blaadjes heel. Snijd de koriandersteeltjes fijn.
- Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen. Was en rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Snijd in partjes.
- Voeg de kokosmelk, de helft van de knoflook, gember, koriandersteeltjes, citroengrasstengels, gochujang (let op: pittig! Gebruik naar smaak) het groene gedeelte van de bosui, het water en het bouillonblokje toe aan dezelfde pan.
- Breng de bouillon aan de kook. Zet het vuur zacht en laat 5 - 7 minuten zachtjes koken.
- Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het witte gedeelte van de bosui. Voeg de rest van de knoflook toe samen met de paksoi en broccolini en bak 4 - 6 minuten. Breng op smaak met sojasaus.
- Verhit de zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tempehblokjes toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg beide soorten sesamzaadjes samen met de kokosrasp toe aan de tempehblokjes om deze te bedekken. Bak 1 - 2 minuten, of tot krokant.
- Haal alle smaakmakers uit de bouillon.
- Voeg de udonnoedels toe aan de soep en laat 1 - 2 minuten zachtjes koken.
- Voeg de limoenrasp en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de soep.
- Pel de eieren en halveer ze. Snijd de rode peper in ringetjes.
- Serveer de broccolini en paksoi over een bord en garneer met de gefrituurde uitjes.
- Serveer de udonnoedels en soep in diepe borden.
- Verdeel de crispy tempehblokjes over de noedels samen met het ei.
- Garneer de soep met de korianderblaadjes, rode peper en de overige bosui. Serveer met de overgebleven limoenpartjes.
