Salade met kikkererwten en zoete aardappel
met labnedressing, granaatappel en feta
Met dit recept tover je 333 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•Veggie
Allergenen :
Ei
•Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd35 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ blik(ken)
Kikkererwten
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ stuk(s)
Aubergine
150 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Granaatappel
65 gram
Rode cherrytomaten
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
20 gram
Rucola
60 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3356 kJ
Energie (kcal)802 kcal
Vetten40.5 g
waarvan verzadigd9.1 g
Koolhydraten73.4 g
waarvan suikers29.4 g
Vezels19.1 g
Eiwitten24.9 g
Zout1.9 g
Benodigdheden
•Sieve
•Bakplaat met bakpapier
•Grote saladekom
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Plet de knoflook met de platte kant van een mes.
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud water.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Was de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen.
2
- Leg de kikkererwten op een kant van een bakplaat met bakpapier en laat ruimte over voor de groenten. Besprenkel met olijfolie en de de Midden-Oosterse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knoflook toe aan de bakplaat en rooster de knoflook en kikkererwten 7 minuten in de oven.
- Haal de bakplaat uit de oven en schep de kikkererwten om.
3
- Leg de aubergine, zoete aardappel en ui op de andere kant van de bakplaat met de kikkererwten. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om (zie Tip).
- Zet de bakplaat terug in de oven en rooster nog 18 - 19 minuten. Verwijder de knoflook na 8 - 10 minuten en bewaar apart.
Tip: Heb je een kleine bakplaat? Verhit de olijfolie dan in een koekenpan en bak de aubergine 6 - 8 minuten op middelhoog vuur.
4
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
- Halveer de cherrytomaten.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie met de wittewijnazijn, de helft van de verse kruiden en de helft van de granaatappelpitjes. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en cherrytomaten toe aan de saladekom en meng goed door de dressing.
5
- Snijd de gepofte knoflook uit de oven fijn.
- Roer in een kleine kom de knoflook door de labne. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng de geroosterde kikkererwten op smaak met peper en zout.
- Roer de geroosterde groenten en zoete aardappel door de saladekom.
- Voeg de helft van de labnedressing toe aan de saladekom en schep goed om.
6
- Serveer de salade op diepe borden.
- Besprenkel met de overige labne.
- Beleg met de geroosterde kikkererwten en verkruimel de feta eroverheen.
- Garneer met de overige granaatappelpitjes en de overige verse kruiden.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Smokey pulled chicken bowl met chipotle
met bruine rijst, tomatensalsa, yoghurt en puntpaprika
Varkensworst in kerriesaus met gefrituurde uitjes
met cheesy aardappelpuree en sperziebonen
Mujaddara met harissa, cherrytomaten en komkommeryoghurt
klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui
Kruidige Birmaanse stijl varkenscurry
met rijst, sinaasappelsalade, mangochutney en koriander
Falafelbowl met mangohummus
met sumaksalade en gebakken aardappelen
Kruidige Thaise-stijl noedelbowl met tempeh
met vissaus, pinda's en verse kruiden
Kipburger op briochebroodje met groenten
en voor ouders: sriracha-mayo en gekruide krieltjes
Garnalenbowl met avocadocrème en salsa
en voor ouders: pinda-kokostopping en Koreaanse kruiden
Orecchiette met köfte-gehaktballetjes
kies en mix toppings: mozzarella, basilicumcrème en meer!
Romige farfalle met aubergine en kipfilet
en voor ouders: peterselie en kalamata-olijven
Slabootjes met kip en noedels
kies en mix toppings: mangochutney, gefrituurde uitjes, komkommer en meer!
Tex-Mex pastabowl
kies en mix toppings: avocado, cheddar, zure room en meer!
Romige spaghetti met garnalen
kies en mix toppings: citroen, rucola, broccoli en meer!
Fiocchi tricolore in romige zongedroogde-tomatensaus
kies en mix toppings: met mozzarella, rode pesto, basilicum en meer!
Romige farfalle met honinggroenten
en voor ouders: geitenkaas, walnoten en peterselie
Couscousbowl met kalkoen en currymayo
kies en mix toppings: amandelschaafsel, honingwortels en meer!
Pastabowl met garnalen en tomatensaus
kies en mix toppings: mozzarella, basilicum, geroosterde panko en meer!
Romige conchiglie met rundergehakt
kies en mix toppings: ontbijtspek, mozzarella, basilicum en meer!
Pittige massala met linzen en aubergine
met gouden rijst, kruidige yogurtsaus en cashewstukjes
Romige groentecurry met labne en cashewnoten
met linzenrijst, koriander en spitskool
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Half-om-half burger met bloemkool en kaassaus uit de oven
met romige aardappelpuree, peterselie en panko
Parelcouscous met Midden-Oosterse stijl kip en aubergine
met munt-labnesaus en frisse tomaat-komkommersalade
Naanpizza met aubergine
met champignons en mozzarella
Mafaldine met burrata en pittige panko-topping
in romige saus met kappertjes en cherrytomaten
Italiaanse stijl cottage pie
met varkensboerengehakt en spinazie-kaastopping
Pasta pesto met Parmigiano Reggiano en courgette
met peterselie, basilicum en tomaat
Udonnoedels roerbak met omeletreepjes
voor de ouders: zoet-pittige chilisaus, gezouten pinda's en koriander
Aubergine fatteh met krokante kikkererwten
met knapperig platbrood, tahin-yoghurtsaus en walnootstukjes
Mee Goreng stijl noedels met kip-kalkoengehakt
met zoete Aziatische saus, paksoi en gefrituurde uitjes
Pittige honingpita's met burger en rodebietenspread
met witte kaas, yoghurtsaus en komkommersalade
Fusilli met basilicum en Grana Padano
met champignons, linzen en Siciliaanse kruiden
Rode biet platbrood met rundergehakt en grillkaas
met za'atar, labne en verse kruiden
Steak met mascarpone-broccolipuree
met Parmigiano Reggiano, pastinaak en uienjus
Zalmfilet met broccolini en tahindressing
met bulgur, cherrytomaten en geroosterd amandelschaafsel
Varkenshaas met paksoi en salade
met gezouten pinda's en frisse sesamdressing
Cheesy tuna melt stokbrood
kies en mix toppings: tomaat, mais, verse kruiden en meer!
Snelle pasta met Mexicaans geïnspireerde twist
met varkensgehakt, kaas en zure room
Tandoori-stijl kalkoensalade
met mangochutneydressing, aardappelen en zoetzure radijsjes
Wildzwijnburger met mosterdroomsaus
met aardappelpuree, sperziebonen en wortel
Flammkuchen met brie en appel
met gebakken aardappeltjes en komkommersalade