Salade met garnalen en avocado
met romige groene saus, verse kruiden en zoetzure ui4.0(1,1K)
Calorieën
:
682 kcalEiwit
:
18.9g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Allergenen:
- Schaaldieren
- Mosterd
Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat? Verpak ze dan samen in een papieren zak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode ui
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Little gem
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
½ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 ml
Honing-gemberdressing
Zelf toevoegen
50 ml
Water voor de aardappelen
1 el
Olijfolie
30 ml
Wittewijnazijn
25 ml
Water voor saus
1 tl
Suiker
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Kleine steelpan
•Hoge kom
•Staafmixer of blender
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Was de aardappelen en snijd in kwarten.
- Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hapjespan. Stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middellaag vuur. Schep regelmatig om.
- Giet eventueel af. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snipper ondertussen de ui.
- Meng in een kleine steelpan op middelmatig vuur de wittewijnazijn met de suiker en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
- Voeg, wanneer de suiker is opgelost, de ui en het mosterdzaad toe en laat 10 - 15 minuten zachtjes koken.
3
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
- Snijd de little gem in repen.
- Haal de dille uit de verse kruidenmix, snijd fijn en houd apart.
- Snijd de peterselie en bieslook fijn.
4
- Voeg de mayonaise, de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn en 1/8 avocado per persoon toe aan een hoge kom.
- Breng op smaak met peper en zout en mix met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
- Roer de helft van de peterselie en de helft van de bieslook erdoor en bewaar tot serveren.
5
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en garnalen 3 minuten.
- Haal van het vuur en voeg de honing-gemberdressing en de dille toe.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
6
- Meng in een saladekom de little gem en aardappelen met de groene saus.
- Schep goed om en verdeel over de borden. Verdeel de ingelegde ui erover.
- Leg alles erbovenop en garneer met de overige verse kruiden.
