Risotto met pompoentijm en geitenkaas
met witlof, notencrumble, pijnboompitten en perensalade
Met dit recept tover je 431 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Veggie
Allergenen :
Hazelnoten
•Noten
•Zwaveldioxide en sulfiet
•Melk (inclusief lactose)
•Pecannoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd40 minuten
oventijd40 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Flespompoen
5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Risottorijst
10 gram
Pijnboompitten
5 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Witlof
½ stuk(s)
Peer
20 gram
Rucola en veldsla
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
5 gram
Vers basilicum
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
65 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
300 ml
Water voor saus
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
Benodigdheden
•Pan
•Staafmixer
•Dunschiller
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan met deksel
•Small Frying Pan
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan.
- Halveer de pompoen, verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Schil de helft van de pompoen met een dunschiller. Snijd de helft van de pompoen in halve maantjes van 1/2 cm dik. Snijd de overige pompoen in kleine blokjes.
- Voeg de pompoenblokjes toe aan de bouillon. Kook 10 - 12 minuten, of tot de pompoenblokjes gaar zijn. Mix het geheel glad met een staafmixer.
2
- Leg de gesneden pompoen op een bakplaat met bakpapier. Meng met 1/2 el olijfolie per persoon, tijm, peper en zout. Rooster 20 - 25 minuten in de oven.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak 1 minuut. Voeg de helft van de pompoenbouillon toe en breng aan de kook. Laat de risotto, afgedekt, zachtjes koken op laag vuur. Laat de bouillon langzaam opgenomen worden door de rijst. Roer regelmatig en voorzichtig door.
3
- Voeg de overige pompoenbouillon toe aan de risotto en laat de bouillon opnieuw langzaam opgenomen worden door de rijst.
- Verhit ondertussen een kleine koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Rooster de pecannoten en hazelnoten 1 - 2 minuten in dezelfde pan, of tot goudbruin. Zet het vuur uit en voeg 1 tl honing toe aan de pan samen met peper en zout naar smaak. Roer goed door. Hak de noten grof zodra ze zijn afgekoeld. Rasp de citroen met een fijne rasp en snijd in partjes.
4
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, 1/2 tl mosterd en het sap van 1 citroenpartje. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes.
5
- Meng de rucola en veldsla samen met de peer en witlof in de saladekom met de dressing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de pijnboompitten toe samen met de balsamicocrème.
- Rasp de Parmigiano Reggiano fijn.
- Voeg 1/2 el roomboter per persoon toe aan de risotto samen met de helft van de Parmigiano Reggiano en geitenkaas, de citroenrasp en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Roer goed door.
- Hak het basilicum grof.
6
- Serveer de geroosterde pompoen op een bord met de overige geitenkaas. Breng op smaak met peper, zout en extra vierge olijfolie.
- Serveer de risotto over diepe borden. Top af met het basilicum, de overige Parmigiano Reggiano en de zoete notenmix.
- Serveer met de witlof-peersalade.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Dubbele smashburger met kaas op brioche
met gebakken paddenstoelen, truffelmayonaise en smokey ketchup
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
met peultjes en wortelpuree
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
met champignons, paprika en frisse yoghurtsaus
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
met ovenfriet en een frisse salade
Kogelbiefstuk met chimichurri
met cerise aardappelen, champignons en een salade
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
met spinazie-aardappelpuree en geroosterde cherrytomaten
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
met aardappelschijfjes en geroosterde groenten
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
met aardappelpartjes in citroendressing en gebakken groenten
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
met walnoottopping, gebakken sperziebonen en krieltjes
Tempehbowl met gember-honingglazuur
met sushirijst, furikakemayonaise en groenten
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
met aubergine en semi-gedroogde tomaten
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
met mini-romatomaten en basilicum
Gebakken rijst met roerei en paksoi
met verse doperwten, wortel en pikante honingpinda's
Farfalle in avocado-pestosaus
met cherrytomaten, yoghurt en bosui
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
met een extra grote salade met grana padano
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
en gebakken cherrytomaten
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
met basilicumcrème, cherrytomaten en spinazie
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
met rucola, basilicum en rode cherrytomaten
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
met krieltjes, Midden-Oosterse kruiden en knoflookmayonaise
Champignonrisotto van orzo met kabeljauwfilet als extra
met courgette, walnoten en pecorino
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Met zelfgemaakte ovenfriet, sla en tomaatjes
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde ui en gedroogde vijgen
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
met mango en zelfgemaakte chilisaus
Luxe caesarsalade met kip
Met spek, ansjovis en croutons
Burrata-salade met krokant gebakken spek
met cherrytomaten, gekaramelliseerde rode ui en gedroogde vijgen
Pastei van kalfsstoof
met sperziebonen, wortel en een frisse salade
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
met kastanjechampignons, veldsla en pecorino
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
met sperziebonen, wortelen en sinaasappelsalade
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
met zelfgemaakte frietjes en courgettesalade
Winterse kalfsstoof
Met witlofsalade en friet
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
met gebakken courgette en tomatenketchup
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
met salade van sperziebonen en lollo biondo
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
met varkensworst in pittige tomatensaus
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
met krokante knoflook-kokostopping
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
met een rucolasalade
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
met tomaat, vers basilicum en pecorino
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Italiaanse stijl tortellonisoep met spinazie
met Italiaanse kaas en basilicumcrème
Singapore stijl noedels met garnalen en buikspek
geïnspireerd op Hokkien Mee, met gefrituurde uitjes en limoen
Lomo saltado stijl biefstukreepjes met frietjes
Peruaanse klassieker, met tomaat, peterselie en paprika
Romige kipgehaktballetjes met orzo en broccoli
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
Sticky kalkoensaté met gesmoorde kokosboontjes
met rijst, rode peper en gele currykruiden
Romige groenelinzenstoof met pecorino
met boerenkool en knoflook-maanzaadbroodje
Pesto mac & cheese met kaasblokjes en mozzarella
met verborgen groenten voor kinderen: broccoli
Kikkererwtencurry met zoete aardappel
met rijst, abrikozenchutney en verse kruiden
Goedgevulde couscousbowl met witte kaas
met zoete aardappel, citroen, amandelen en komkommer
Entrecote met sinaasappelgeglaceerde wortels en amandelschaafsel
met zoete-aardappelpuree, uienjus en komkommersalade
Keto-vriendelijke varkenshaassalade met witte kaas en komkommeryoghurt
met geroosterde aubergine, botersla en cashewstukjes
Kaasschnitzel met knoflookkrieltjes
met romige komkommer-appelsalade en verse kruiden
Vistaco's met avocado-kiwisalsa en zure room
met jalapeño, rodekool en verse kruiden
Frisse krieltjessalade met tonijn en witte kaas
met kappertjes, sperziebonen en verse dille
Kipfilethaasje in zoete sojasaus met pikante honingpinda's
met knoflookrijst, paksoi en wortel
Vlaamse stijl saucijzenbroodjes
met zelfgemaakte appelmoes en rauwkost
Romige zoete-aardappeldahl met naan
met pompoenpittensalsa, limoen en spinazie
Stir-fry met pittige tempeh in zoete Aziatische saus
met aardappelpartjes en groenten
Kippendijreepjes in gele currysaus
met bloemkoolrijst en paprika
Plantaardige schnitzel met knoflook-gemberrijst
met zoetzure rauwkost, zoete Aziatische saus en gomasio