Risotto met pompoen en Brandt & Levie worst

Name: Risotto met pompoen en Brandt & Levie worst met spinazie
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Varkensworst met citroen en tijm; 150 gram Pompoenblokjes; 150 gram Risottorijst; 200 gram Spinazie; 50 gram Geraspte belegen kaas; 1 stuk(s) Rode ui; 1.5 el Olijfolie; 2 el Wittewijnazijn; 600 ml Zoutarme kippenbouillon; ½ el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met spinazie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Bij Brandt & Levie gaan ze voor kwaliteit. De varkens groeien op bij bevriende boeren op Nederlandse bodem.

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Varkensworst met citroen en tijm

75 gram

Pompoenblokjes

75 gram

Risottorijst

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Rode ui

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

300 ml

Zoutarme kippenbouillon

¼ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)854 kcal

Energie (kJ)3571 kJ

Vetten50.3 g

waarvan verzadigd19.9 g

Koolhydraten68.1 g

waarvan suikers2.6 g

Vezels4.1 g

Eiwitten29.6 g

Zout4.6 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Hapjespan

•Pan met deksel

•Staafmixer

•Hoge kom

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 graden. Bereid 300 ml kippenbouillon per persoon (zie Tip 1). Pers of snijd de knoflook fijn. Snipper de ui. Snijd het vel van de varkensworst open en knijp het vlees uit het vel. Verdeel de helft van de pompoen over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout (zie Tip 2).

Tip 1: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon per persoon en vul dat aan met 150 ml kokend water per persoon.

Tip 2: Van de andere helft van de pompoen maak je een puree voor door de risotto. Wil je het recept eenvoudiger? Bak dan alle pompoenblokjes in de oven en sla stap 4 over.

Verhit per persoon: 1/4 el olijfolie en 1/4 el roomboter in een hapjespan. Roerbak de ui, knoflook en het worstvlees 1 - 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak nog 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Bak de pompoen 20 - 25 minuten in de oven.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Breng ondertussen ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Kook de overige pompoenblokjes, afgedekt, in 6 - 8 minuten gaar. Giet af en bewaar wat van het kookvocht.

Voeg de gekookte pompoenblokjes toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een zachte puree. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree dunner te maken. Breng op smaak met peper en bewaar apart tot gebruik. Voeg, wanneer de risotto bijna gaar is, hand voor hand de spinazie toe en laat slinken. Roer vervolgens de pompoenpuree en 2/3 van de kaas door de risotto. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Verdeel de risotto over diepe borden. Serveer met de geroosterde pompoenblokjes. Bestrooi met de overige kaas (zie Tip).

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan de helft van de kaas. De overige kaas kun je de volgende dag bijvoorbeeld in een lunchsalade verwerken of je boterham mee garneren.