Rigatoni in paddenstoelenroomsaus met gebakken witlof

Name: Rigatoni in paddenstoelenroomsaus met gebakken witlof met verse krulpeterselie
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 180 gram Rigatoni; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Witlof; 175 gram Gemengde gesneden paddenstoelen; 5 gram Verse krulpeterselie; 200 ml Kookroom; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 2 el Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 1000 ml Water

met verse krulpeterselie

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Rigatoni

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine, Ei)

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Witlof

100 gram

Gemengde gesneden paddenstoelen

2.5 gram

Verse krulpeterselie

100 ml

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

1 el

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

500 ml

Water

Voedingswaarden

Energie (kcal)714 kcal

Energie (kJ)2989 kJ

Vetten35.2 g

waarvan verzadigd13.9 g

Koolhydraten77.6 g

waarvan suikers11.7 g

Vezels7.8 g

Eiwitten19.3 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

Instructies

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rigatoni (zie Tip).
Kook de rigatoni, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle pasta, maar gebruik 2/3. De overige pasta kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Snijd de onderkant van de witlofstronken en snijd het witlof doormidden.
Verwijder de harde kern en snijd het witlof in fijne halve ringen (zie Tip).

Tip: In dit recept blijft een klein gedeelte van het witlof rauw zodat het gerecht verschillende texturen krijgt. Houd je hier niet van? Kook dan alle witlof mee.

Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelmatig vuur en fruit de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
Voeg de paddenstoelen en het grootste deel van het witlof toe en bak 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
Blus af met de room en rodewijnazijn en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven (zie Tip 1). Roer goed door.
Kook de saus nog 3 minuten op middellaag vuur en breng op smaak met peper en eventueel zout (zie Tip 2).

Tip 1: Heb je witte wijn in huis? Vervang dan de rodewijnazijn door witte wijn - dit zorgt ook voor frisse zuren in het gerecht.

Tip 2: Is de saus nog niet dik genoeg? Laat dan nog 3 - 5 minuten koken zodat wat meer vocht kan verdampen.

Hak ondertussen de krulpeterselie fijn.
Schep de rigatoni door de saus en verwarm al roerend. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Serveer de rigatoni in diepe borden. Bestrooi met het overige witlof en garneer met de krulpeterselie.

Weetje: Wist je dat we gemiddeld nog geen 150 gram groente eten per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Geen zorgen, deze maaltijd bevat meer dan 250 gram groente per portie!