Rigatoni alla norma
met aubergine, tomaatjes en twee kazen
Speciaal ingrediënt in je box! Parmigiano Reggiano dankt zijn naam aan de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia. Een échte D.O.P. kaas dus.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
½ piece
Eggplant
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
5 g
Fresh basil
(May be present Celery)
90 g
Rigatoni
(Contains Wheat May be present Mustard, Soy, Lupin, Egg)
100 g
Passata
½ sachet(s)
Italian seasoning
50 g
Mini Roma tomatoes
20 g
Grated Pecorino DOP
(Contains Milk)
½ piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains Milk)
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Olive oil
½ teaspoon
Balsamic vinegar
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Halveer de tomaten.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd het basilicum grof.
- Kook de pasta 13 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht en laat uitstomen.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak in 8 - 10 minuten goudbruin.
- Voeg in de laatste 2 minuten de Italiaanse kruiden toe.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook en de ui 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Blus af met de passata en 1/2 tl zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout. Laat 4 - 5 minuten sudderen.
- Voeg de pasta, de aubergineblokjes, de helft van de pecorino, de helft van het basilicum en 2 - 3 el kookvocht per persoon toe aan de tomatensaus. Roer goed door.
- Verdeel de pasta over diepe borden en garneer met de geraspte Parmigiano Reggiano, de overige pecorino en het overige basilicum.