Ravioli gevuld met tuinbonen met burrata
met citroen en parmigiano reggiano4.5(244)
Calorieën
:
955 kcalEiwit
:
37.7g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldVegetarisch
Snel & gezond
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
140 gram
Ravioli gevuld met tuinbonen
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
65 gram
Crème fraîche
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Citroen
15 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 bol(len)
Burrata
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Pan
•Hapjespan of grote koekenpan
•Rasp
Instructies
1
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan voor de ravioli.
- Snijd de courgette in plakken van 1/2 - 1 cm dik.
2
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette in 6 - 8 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Haal de ravioli voorzichtig los van elkaar en voeg toe aan de pan.
- Kook de ravioli 4 - 6 minuten op middelhoog vuur. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
3
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Bak de ui 2 - 3 minuten in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de knoflook en 3/4 van de spinazie toe en bak 2 minuten mee, of tot de spinazie licht is geslonken.
4
- Voeg de ravioli, de crème fraîche en per persoon: 1 el kookvocht en 1/4 bouillonblokje toe aan de koekenpan.
- Kook de saus 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Draai vervolgens het vuur naar middellaag.
- Voeg de courgette toe en meng met de saus.
5
- Halveer de citroen.
- Knijp 1 citroenhelft per persoon uit boven de koekenpan met ravioli.
- Rasp de helft van de parmigiano reggiano met een rasp boven de pan en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6
- Verdeel de overige spinazie over de borden en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Verdeel de ravioli met groenten over de spinazie en besprenkel met de basilicumcrème.
- Rasp de overige parmigiano reggiano erboven.
- Serveer de burrata in het midden. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
