Ratatouille met chorizo crumble en Grana Padano
met groene salade en Parmigiano Reggiano
Met dit recept tover je 573 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
100 gram
Passata
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Volkoren ciabatta
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Gluten, Haver, Rogge, Sesamzaad Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten)
20 gram
Grana Padanovlokken DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola en veldsla
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Snijd de aubergine, tomaten en courgette in blokjes.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de paprika, tomaat, aubergine en courgette toe en bak 3 - 5 minuten.
- Voeg dan de passata, de Midden-Oosterse kruiden, BBQ-rub en peper en zout toe.
- Laat de saus 5 - 8 minuten sudderen.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de chorizo 2 - 3 minuten.
- Scheur het brood in kleine stukjes en roer door de gebakken chorizo.
- Leg de groenten in een ovenschaal.
- Bedek met de saus, het chorizo-broodmengsel en de Grana Padanovlokken.
- Bak de ratatouille 15 minuten in de oven.
- Rasp de Parmigiano Reggiano in vlokken met een dunschiller of kaasschaaf.
- Meng in een saladekom de slamix met de extra vierge olijfolie, balsamicoazijn, Parmigianovlokken en peper en zout naar smaak.
- Snijd het basilicum grof.
- Verdeel de ratatouille over diepe borden.
- Garneer met het basilicum.
- Serveer de salade ernaast.
