Prei-pastinaakstamppot met varkensworstjes in spek
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Prei-pastinaakstamppot met varkensworstjes in spek

Prei-pastinaakstamppot met varkensworstjes in spek

met zelfgemaakte jus

Pastinaak is een echte wintergroente - de specifieke, zoete smaak komt namelijk pas echt naar boven nadat de vorst eroverheen is gegaan.

Labels:
Familie
•Extra groente
•Familie
Allergenen :
Soja
•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Prei

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Varkensworstjes met tomaat en rozemarijn

2 plak(ken)

Ontbijtspek

20 ml

Ketjap manis

(Bevat Soja, Tarwe)

100 gram

Pastinaak

25 gram

Kruidenroomkaas

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] roomboter

¼ stuk(s)

Zoutarm runderbouillonblokje

1 el

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)950 kcal
Energie (kJ)3975 kJ
Vetten52 g
waarvan verzadigd23 g
Koolhydraten80 g
waarvan suikers20 g
Vezels13.6 g
Eiwitten34 g
Zout5 g

Benodigdheden

•Pan met deksel
•Koekenpan met deksel
•Aardappelstamper

Instructies

Voorbereiden
1

Breng ruim water aan de kook met een flinke snuf zout in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen en de pastinaak en snijd in grove stukken. Snijd de prei in dunne ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in fijne halve ringen.

Tip: De rode ui is een onderschatte supergroente! Hij is niet alleen rijk aan vezels en B-vitaminen, maar zit ook bomvol antioxidanten en vitamine C.

Aardappelen koken
2

Kook de aardappelen en de pastinaak 10 - 12 minuten. Voeg in de laatste 1 - 2 minuten de prei toe en kook deze samen met de aardappelen. Giet daarna af, bewaar wat kookvocht en bewaar afgedekt apart.

Omwikkel de worstjes
3

Wikkel elk varkensworstje in 1 plak spek. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan. Fruit de knoflook en rode ui 1 minuut. Leg de omwikkelde varkensworstjes in de pan en bak de worstjes in 2 - 3 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, nog 5 minuten bakken. Schep regelmatig om.

Tip: Deze varkensworstjes zijn nieuw in jouw box. Speciaal voor ons is aan deze variant minder zout toegevoegd. Het resultaat is even lekker, maar beter voor onze gezondheid.

Jus maken
4

Voeg per persoon 1 el roomboter, 1/2 el mosterd en 1/4 runderbouillonblokje toe aan de pan met worstjes, samen met de ketjap. Roer alles goed door en blus af met 60 ml water per persoon. Breng de jus aan de kook, zet het vuur laag en laat de jus inkoken.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje, ketjap en roomboter en voeg eventueel iets meer water toe.

Stamppot maken
5

Stamp de aardappelen, de pastinaak en de prei tot een stamppot met een aardappelstamper. Voeg de kruidenroomkaas toe en per persoon 1/2 el mosterd. Breng flink op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.

Tip: Voeg eventueel een scheutje melk toe voor nog meer smeuïgheid.

Serveren
6

Verdeel de stamppot over de borden. Leg 2 worstjes per persoon op de stamppot en giet wat van de jus eroverheen.

Tip: Wist je dat 100 gram pastinaak bijna 20% van de ADH vezels bevat? Vezels houden je darmen gezond en dat heeft veel gezondheidsvoordelen. Vezels zorgen er onder andere voor dat je voedingsstoffen beter opneemt uit je eten - dit zorgt weer voor een sterke weerstand.