topBanner
Polpettone gevuld met mozzarella

Polpettone gevuld met mozzarella

met romige pasta, gestoofde paprika en geroosterde broccoliroosjes

Bourgondisch
Lees meer

Polpettone is de Italiaanse variant van gehaktbrood - vaak met een vulling (ripieno) van gekookte ham (prosciutto cotto), gekookt ei, spinazie of zoals in dit recept met smeltend zachte mozzarella.

Allergenen :EiGlutenbevattende granenMelk (inclusief lactose)Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd55 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

2 stuks

Knoflookteen

½ stuks

Ui

10 g

Vers basilicum

300 g

Gemengd gekruid gehakt

2 stuks

Eieren

(BevatEi)

50 g

Panko paneermeel

(BevatGlutenbevattende granen)

3 tl

Italiaanse kruiden

1 stuks

Buffelmozzarella

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 stuks

Gele paprika

1 stuks

Rode paprika

180 g

Orecchiette

(BevatGlutenbevattende granen)

200 g

Broccoliroosjes

20 g

Amandelschaafsel

(BevatNoten)

100 ml

Slagroom

(BevatMelk (inclusief lactose))

25 g

Geraspte Italiaanse kaas

(BevatMelk (inclusief lactose))

50 g

Groene pesto

(BevatMelk (inclusief lactose), Noten)

Zelf toevoegen

3 el

Olijfolie

1 el

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)6905 kJ
Energie (kcal)1650 kcal
Vetten103.0 g
waarvan verzadigd37.0 g
Koolhydraten100 g
waarvan suikers14.0 g
Vezels13 g
Eiwitten74 g
Cholesterol0 mg
Zout4.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Kom
Pan met deksel
Ovenschaal
Aluminiumfolie
Koekenpan met deksel
Bakplaat met bakpapier
Vergiet
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Verwarm de oven voor op 210 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui zeer fijn. Snijd de basilicumblaadjes in reepjes. Meng het gehakt in een kom met 1/2 ei per persoon, een snuf zout, de panko, Italiaanse kruiden, ui, helft van de knoflook en de helft van het basilicum. Rol het gehakt uit, plaats de bol mozzarella in het midden en vouw het gehakt eromheen dicht. Kneed tot een platte bol en zorg dat er geen openingen zijn.

2

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel met een flinke snuf zout voor de orecchiette. Smeer de polpettone in met 1/2 el olijfolie per persoon. Leg de polpettone in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en bak 25 – 35 minuten in de oven. Haal de laatste 10 minuten het aluminiumfolie van de ovenschaal. Snijd ondertussen beide paprika's in reepjes.

3

Kook de orecchiette, afgedekt, in 10 –12 minuten beetgaar in de pan met deksel. Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in koekenpan met deksel. Stoof de paprikareepjes, afgedekt, met 1/2 el witte balsamicoazijn per persoon in 10 – 12 minuten zacht.

4

Meng de broccoliroosjes op een bakplaat met bakpapier met 1/2 el olijfolie per persoon en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout en bak 10 – 12 minuten mee in de oven met de polpettone. Voeg de laatste 5 minuten het amandelschaafsel toe aan de broccoli en rooster mee.

5

Giet de orecchiette af in een vergiet en stort terug in de pan. Voeg de pesto, de slagroom en de helft van de Italiaanse kaas toe en verwarm het geheel nog 4 – 5 minuten op laag vuur.

6

Schep de orecchiette in een grote schaal en leg de polpettone hierop. Garneer met de rest van de Italiaanse kaas. Serveer de broccoliroosjes met het amandelschaafel in een schaal. Garneer de paprika met het overige basilicum.