Pittige stamppot van paksoi met spekjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Pittige stamppot van paksoi met spekjes

Pittige stamppot van paksoi met spekjes

met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes

Paksoi bevat veel foliumzuur - onderdeel van het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor energie!

Labels:
Caloriebewust
Extra groente
Allergenen :
Sesamzaad
Soja
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
Bereidingstijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Komkommer

200 gram

Aardappelen

225 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Rode peper

1 cm

Verse gember

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Paksoi

¼ stuk(s)

Limoen

5 gram

Sesamzaad

(Bevat Sesamzaad Kan bevatten Noten, Pinda's)

50 gram

Spekreepjes

5 ml

Sojasaus

(Bevat Soja, Tarwe)

¼ bosje(s)

Bosui

Zelf toevoegen

1

[Plantaardige] melk

1 el

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)692 kcal
Energie (kJ)2895 kJ
Vetten23.8 g
waarvan verzadigd9.9 g
Koolhydraten94.8 g
waarvan suikers23.2 g
Vezels15.6 g
Eiwitten20.1 g
Zout2.3 g

Benodigdheden

Dunschiller of kaasschaaf
Saladekom
Pan met deksel
Rasp
Wok
Schuimspaan
Aardappelstamper

Instructies

Zoetzuur maken
1

Snijd of schaaf de komkommer in dunne linten. Meng in een saladekom de suiker en wittewijnazijn en voeg hier de komkommerlinten aan toe. Zet apart. Kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen en zoete aardappelen. Schil de aardappelen en zoete aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Groenten snijden
2

Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in dunne ringen en bewaar wat van het groene gedeelte voor de garnering. Snijd het witte en het groene gedeelte van de paksoi klein en bewaar apart van elkaar. Snijd de limoen in partjes.

Spekjes bakken
3

Verhit een wok of hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 - 5 minuten knapperig. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Paksoi bakken
4

Verhit dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit het witte gedeelte van de bosui, de knoflook, gember en rode peper 1 - 2 minuten in het bakvet van de spekjes. Voeg daarna het witte gedeelte van de paksoi toe en bak 4 minuten mee. Voeg het groene gedeelte van de paksoi en de sojasaus toe en bak nog 1 minuut mee.

Stamppot maken
5

Stamp de aardappelen en de zoete aardappelen met de aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de roomboter en de melk toe om het smeuïg te maken en breng op smaak met peper en zout. Stamp tot slot de gebakken paksoi met de smaakmakers erdoor. 

Serveren
6

Verdeel de stamppot over de borden en garneer met het groene gedeelte van de bosui, de gebakken spekjes en het geroosterde sesamzaad. Serveer met de limoenpartjes. Serveer de zoetzure komkommerlinten naast de stamppot.