Kruidige tomatenrijst met rundergehaktballetjes

Name: Kruidige tomatenrijst met rundergehaktballetjes met paprika en spinazie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 150 gram Basmatirijst; 1 pak(ken) Tomatenblokjes met knoflook en ui; 1 Tomatenpuree; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 8 stuk(s) Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden; 100 gram Spinazie; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; 1 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Suiker; 300 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met paprika en spinazie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Dit gerecht is gebaseerd op het traditionele West-Afrikaanse gerecht jollof rice. Jollof rice is voor West-Afrika wat paella is voor Spanje. Wist je dat er zelfs een World Jollof Rice Day bestaat op 22 augustus?

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

75 gram

Basmatirijst

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

Tomatenpuree

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

4 stuk(s)

Rundergehaktballetjes met köfte-kruiden

(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)

50 gram

Spinazie

½ stuk(s)

Paprika

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Suiker

150 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3295 kJ

Energie (kcal)788 kcal

Vetten30.4 g

waarvan verzadigd12.2 g

Koolhydraten90.8 g

waarvan suikers24.4 g

Vezels13.6 g

Eiwitten32.2 g

Zout4.2 g

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Koekenpan met deksel

Instructies

Snipper de ui en snijd de paprika in kleine blokjes.
Bereid de bouillon (zie Tip).
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan of grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak 2 - 3 minuten.

Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 75 ml bouillon per persoon en vul aan met 75 ml kokend water per persoon.

Voeg de suiker, Afrikaanse kruidenmix en Peruaanse kruidenmix toe en bak 1 - 2 minuten mee (zie Tip).
Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en laat 6 - 7 minuten inkoken.
Voeg de rijst toe aan de tomatensaus en meng goed door. Voeg de bouillon toe aan de saus.

Tip: Let op, de kruiden zijn sterk van smaak! Wil je het gerecht wat milder houden? Begin dan met ½ tl van de kruiden per persoon en proef voordat je meer toevoegt.

Breng het geheel aan de kook en verlaag dan het vuur zodat het rustig pruttelt.
Dek de pan af en laat, afgedekt, 15 - 20 minuten pruttelen (zie Tip).
Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 8 - 10 minuten, of tot de gehaktballetjes gaar zijn.

Tip: Is de rijst nog niet gaar genoeg? Laat het geheel dan nog 5 minuten verder koken.

Roer de rijst los met een lepel en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Voeg de spinazie toe aan de rijst en meng goed door.
Verdeel de rijst met spinazie over de borden. Leg de gehaktballetjes erop en serveer.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.