Pittige dahl met geroosterde aubergine en kruidige yogurtsaus
met rijst, cashewstukjes en verse kruiden- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Noten
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Selderij
Wist je dat garam masala letterlijk "pittig kruidenmengsel" betekent in het Hindoestaans?
Ingredienten
75 gram
Basmatirijst
40 gram
Rode splitlinzen
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
90 ml
Kokosmelk
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Garam masala
¼ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Gele currykruiden
1.5 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Maizena
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Kan sporen van allergenen bevatten, Cashewnoten, Noten)
10 gram
Verse koriander en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 tl
Suiker
100 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd of rasp de gember fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, gember en gele currykruiden 2 - 3 minuten.
- Voeg de linzen, tomaat, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en suiker toe. Bak 2 minuten.
- Voeg de bouillon en kokosmelk toe. Kook, afgedekt, 15 - 17 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Bedek met maizena en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 9 - 12 minuten, of tot de aubergine gaar is. Schep regelmatig om.
- Snijd de helft van de citroen in partjes en pers de andere helft uit boven een kleine kom.
- Snijd de verse kruiden fijn, maar zorg ervoor dat je ze apart bewaart van elkaar.
- Meng in een kom de yoghurt met de munt en wat citroensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst over diepe borden. Schep de curry, aubergine en de yoghurtsaus erbovenop.
- Garneer met de koriander en de cashewnoten. Serveer de citroenpartjes ernaast.
