Piri-pirigarnalen met tomatensalsa
met pestorijst en frisse peterseliesaus
Wist je dat een groene paprika meer vezels en vitamine K bevat dan een rode of gele paprika?
Labels:
Caloriebewust
Allergenen :
Schaaldieren
•Melk (inclusief lactose)
•Cashewnoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
1.5 tl
Piri-pirikruiden
20 gram
Paprikapesto
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's)
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Citroen
75 gram
Witte langgraanrijst
Zelf toevoegen
½ tl
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2824 kJ
Energie (kcal)675 kcal
Vetten31.5 g
waarvan verzadigd4.6 g
Koolhydraten75 g
waarvan suikers10.6 g
Vezels7.2 g
Eiwitten20 g
Zout1.4 g
Benodigdheden
•Pan
•Kleine kom
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten in de pan. Giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bladpeterselie en de bieslook fijn en bewaar apart van elkaar.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de peterselie en de knoflook met per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Meng ondertussen in een saladekom de tomaat met de bieslook en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng vlak voor serveren de paprikapesto en 1/2 tl witte balsamicoazijn per persoon door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst in kommen of diepe borden. Verdeel de garnalen met groenten over de rijst.
- Garneer met de salsa en de frisse peterseliesaus.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
