Noord-Indiase masala pasta met rundergehakt en koriander
in kruidige en romige saus met snijbonen
Masala-pasta is een veelzijdig en snel te bereiden Indo-Italiaans fusiongerecht. Italiaanse pasta wordt hierbij gecombineerd met Indiase "masala" (kruiden), verschillende groenten en een tomatenbasis.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Oosters gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Gluten, Ei, Mosterd, Selderij, Soja)
100 gram
Gesneden snijbonen
½ stuk(s)
Ui
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
90 gram
Penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
⅓ zakje(s)
Garam masala
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ tl
Suiker
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de pasta 5 minuten.
- Voeg de snijbonen toe en kook 5 - 6 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook, garam masala (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en gemberpuree 2 minuten.
- Voeg het gehakt toe en bak 3 minuten verder.
- Blus af met de balsamicoazijn. Voeg vervolgens de suiker en de tomatenblokjes toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat op middelmatig vuur sudderen tot later gebruik.
- Snijd de koriander fijn.
- Roer de penne, snijbonen, de mascarpone en de helft van de koriander door de saus.
- Roer goed door en voeg eventueel wat van het kookvocht toe als de saus te dik is.
- Breng op smaak met peper en zout en laat 1 minuut verder koken.
- Serveer de pasta over diepe borden.
- Garneer met de overige koriander.
