Farfalle in roomsaus van zongedroogde tomaten en aubergine
met pecorino en vers basilicum4.5(4K)
Calorieën
:
550 kcalEiwit
:
6.3g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
35 gram
Semi-gedroogde tomatenmix
90 gram
Farfalle
0.99 tl
Paprikapoeder
50 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
25 gram
Geraspte pecorino DOP
40 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
½ el
Bloem
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
60 ml
Zoutarme groentebouillon
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de farfalle
- Bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1-2 cm.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Hak de semi-gedroogde tomaten grof.
2
- Kook de farfalle 11 - 13 minuten, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Meng de blokjes aubergine met 1/2 el bloem per persoon.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de aubergine in 8 - 10 minuten rondom bruin.
Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 70 gram farfalle per persoon en gebruik de helft van de pecorino. Van de overige farfalle en pecorino kun je de volgende dag een salade maken.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, knoflook en semi-gedroogde tomaten 3 - 4 minuten. Voeg het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en de groentebouillon.
- Voeg de slagroom toe en kook nog 4 - 5 minuten zachtjes.
4
- Snijd het basilicum in reepjes en verdeel de rucola over diepe borden.
- Roer de farfalle, de aubergine, de helft van de pecorino en de helft van het basilicum door de saus. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de farfalle over de diepe borden.
- Garneer met de overige pecorino en het overige verse basilicum.
