Pastinaaksoep met truffel-rozemarijnolie
met yoghurt en een bierbostelbroodje- Spelt
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Sesamzaad
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Soja
- Lupine
- Gluten
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerst - een sierlijke en eiwitrijke toevoeging aan je broodje.
Ingredienten
4 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Pastinaak
½ takje(s)
Verse rozemarijn
⅓ pak(ken)
Cannellinibonen
1 stuk(s)
Bierbostelbroodje
(Bevat: Spelt, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten, Noten)
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
250 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 210 graden en haal de boter uit de koelkast. Leg de knoflooktenen met schil op een bakplaat met bakpapier. Pof de knoflook 15 – 20 minuten in de oven, of totdat de knoflooktenen zacht aanvoelen.
Tip: Wist je dat 100 gram pastinaak bijna 20% van de ADH vezels bevat? Vezels houden je darmen gezond en dat heeft veel gezondheidsvoordelen. Zo neem je voedingsstoffen beter op uit je eten en zorg je voor een sterke weerstand.
Snipper de ui. Was of schil de pastinaak en snijd in grove stukken. Ris de naaldjes van de rozemarijn en snijd grof. Verhit 2 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op laag vuur en voeg de gehakte rozemarijn toe. Laat de rozemarijn op laag vuur in de olie trekken tot serveren.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui en pastinaak 6 – 7 minuten. Laat ondertussen de cannellinibonen uitlekken in een vergiet. Voeg de cannellinibonen toe aan de soeppan en bak 2 – 3 minuten mee. Bereid ondertussen de bouillon.
Tip: Let jij op je zoutinname? Bereid dan 150 ml bouillon met 100 ml kokend water per persoon of gebruik natriumarme bouillon.
Verwijder de schil van de geroosterde knoflooktenen (pas op: deze kan heet zijn!) en voeg de helft van de knoflooktenen toe aan de soeppan. Voeg 250 ml bouillon per persoon toe en kook het geheel, afgedekt, 8 – 10 minuten op middelmatig vuur. Pureer de soep met een staafmixer (zie Tip). Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout.
Tip: Vind je de soep te dik? Voeg dan nog wat extra water toe tijdens het pureren.
Meng de overige geroosterde knoflooktenen in een kleine kom met 1 el roomboter per persoon. Breng op smaak met peper en zout Snijd het bierbostelbroodje doormidden en besmeer met de knoflookboter. Leg het knoflookbrood op de bakplaat met bakpapier en bak 6 – 8 minuten in de oven.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Besmeer de bierbostelbroodjes dan enkel met de geplette knoflook en laat de roomboter achterwegen en/of gebruik niet alle rozemarijnolie en bewaar een deel voor door een salade de volgende dag.
Meng de truffelolie met de rozemarijnolie. Verdeel de soep over soepkommen. Schep in iedere soepkom een lepel yoghurt. Besprenkel de soep met de truffel-rozemarijnolie. Serveer met het bierbostelbroodje met knoflookboter.
