Pasteitje met vegetarische champignonragout

Name: Pasteitje met vegetarische champignonragout met aardappelpuree, tomatensalade en verse kruiden
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 100 gram Kookroom; 2 stuk(s) Pasteitje; 40 gram Veldsla; 5 gram Verse krulpeterselie; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 20 gram Zonnebloempitten; 4 snufje Nootmuskaat; 4 el [Plantaardige] roomboter; 200 ml Zoutarme groentebouillon; 2 el Bloem; 2 tl Extra vierge olijfolie; 2 tl Mosterd; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met aardappelpuree, tomatensalade en verse kruiden

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Vol-au-vent is een Frans gebakje van bladerdeeg in de vorm een klein kopje. De naam betekent letterlijk “vlucht in de wind”, verwijzend naar de lichte, luchtige textuur van het gebakje.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

125 gram

Champignons

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Knoflookteen

50 gram

Kookroom

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Pasteitje

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Melk (inclusief lactose))

20 gram

Veldsla

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Pruimtomaat

10 gram

Zonnebloempitten

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

2 snufje

Nootmuskaat

Zelf toevoegen

2 el

[Plantaardige] roomboter

100 ml

Zoutarme groentebouillon

1 el

Bloem

1 tl

Extra vierge olijfolie

1 tl

Mosterd

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3919 kJ

Energie (kcal)937 kcal

Vetten56.9 g

waarvan verzadigd29.4 g

Koolhydraten84.6 g

waarvan suikers14.6 g

Vezels17.6 g

Eiwitten18.6 g

Zout1.5 g

Potassium1737.8 mg

Calcium49 mg

Iron1.5 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Bakplaat met bakpapier

•Aardappelstamper

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de wortel in kleine blokjes. Snijd de champignons in plakken. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat met een fijne rasp naar smaak. Verhit een klontje roomboter in een hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook, ui, wortel en champignons 4 - 6 minuten.

Voeg vervolgens de bloem toe en een flinke klont roomboter. Bak 1 - 2 minuten. Voeg de nootmuskaat, de mosterd, de bouillon en de room toe. Roer goed door zodat de saus een geheel wordt. Laat 6 - 8 minuten op laag vuur zachtjes inkoken (zie Tip).

Tip: Draai het vuur iets hoger als de saus nog te waterig is.

Leg het pasteitje op een bakplaat met bakpapier en bak 5 - 8 minuten in de oven. Snijd ondertussen de peterselie grof. Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een gladde puree. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de tomaat in partjes. Voeg de tomaat en veldsla toe aan een saladekom. Voeg de extra vierge olijfolie en de zonnebloempitten toe. Schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het pasteitje over de borden en vul met de romige champignonragout. Serveer de aardappelpuree en de salade ernaast. Garneer met de peterselie.