Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout

Name: Parelcouscous met kippendijreepjes en ras el hanout met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en munt-yoghurtsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 200 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 150 gram Parelcouscous; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Aubergine; ½ stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 1 zakje(s) Ras el hanout; 20 gram Rozijnen; 5 gram Verse munt; 40 gram Labne; 2 el Olijfolie; 400 ml Zoutarme kippenbouillon; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en munt-yoghurtsaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Ras el hanout, gemaakt van diverse specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel, weerspiegelt de rijke smaken van Noord-Afrika op jouw bord!

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen :

Hvede

•Egg

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd40 minuten

oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

75 gram

Parelcouscous

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Aubergine

¼ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Pruimtomaat

½ zakje(s)

Ras el hanout

10 gram

Rozijnen

2.5 gram

Verse munt

20 gram

Labne

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

200 ml

Zoutarme kippenbouillon

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2846 kJ

Energie (kcal)680 kcal

Vetten24.9 g

waarvan verzadigd5.4 g

Koolhydraten75.6 g

waarvan suikers20.4 g

Vezels13 g

Eiwitten32.7 g

Zout1.9 g

Potassium96.3 mg

Calcium21.8 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Deksel

•Large Frying Pan

•Kleine kom

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Bereid de kippenbouillon. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ras el hanout ongeveer 30 seconden, tot de geur goed vrijkomt. Voeg vervolgens de knoflook, rode ui en aubergineblokjes toe en bak 4 - 5 minuten.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de rozijnen grof. Voeg de parelcouscous toe aan de hapjespan met aubergine en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, de rozijnen en de helft van de tomaten toe. Meng het geheel goed door, breng aan de kook en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door (zie Tip).

Tip: Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.

Hak de muntblaadjes fijn. Meng in een kleine kom 3/4 van de munt met de labne en breng op smaak met peper en zout.

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng in een saladekom 1/2 el wittewijazijn en extra vierge olijfolie naar smaak. Voeg de komkommerblokjes, overige tomaat en de overige munt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!